秋冬必备：粑粑柑保鲜秘籍

秋冬必备：粑粑柑保鲜秘籍

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澎湃

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来源

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26759645

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秋冬季节，粑粑柑成了许多人的心头好。但是，如何让这份甜蜜持久呢？这里有一份详细的粑粑柑保鲜秘籍，从通风保存到真空包装，再到冷库贮藏，让你的粑粑柑在寒冷的冬季也能保持鲜美如初。无论是家庭日常还是节日聚会，都能享受到这份来自大自然的馈赠。赶紧收藏起来吧！

粑粑柑，又名“春见”，是1979年日本用“清见”和椪柑“F-2432”杂交育成的品种，2000年引入中国。其主要产区在四川蒲江等地，具有易剥皮、无籽、热量低、甜度高等特点，被誉为“最善良的水果”。它富含维生素C、蛋白质、纤维素以及人体所需的常量元素和微量元素，营养价值很高。

常温保存

将粑粑柑放置于阴凉通风处，避免阳光直射和高温潮湿环境，这样可保持其新鲜度和口感。挑选表面光滑、无黑斑或霉点的果实，优先选择带新鲜枝叶的粑粑柑。较重的粑粑柑通常水分充足、果肉成熟度高，口感更佳。

冰箱冷藏

若需延长保鲜期，可用密封袋装好后放入冰箱冷藏室（4℃左右）。冷藏虽能抑制细菌生长，但可能略微改变口感。注意不要将粑粑柑直接放入冷冻室，否则可能破坏果肉结构。

真空包装

使用真空食品袋封装粑粑柑并存放在冰箱中，这种方法既能延长保鲜期，又能较好地保留果实的口感与品质。

对于大量储存，可以采用冷库贮藏。粑粑柑的冷藏温度应控制在5℃-8℃之间，湿度应控制在85%-90%之间。在这个温度和湿度范围内，可以有效地保持粑粑柑的水分，并抑制霉菌的生长，从而延长其保鲜期。

在入库前，需要对粑粑柑进行筛选，去除病果、烂果和损伤果，确保储存的果实品质一致。同时，对果实进行预处理，如清洗、打蜡等，以减少储存过程中的水分损失和病原菌的侵染。

入库后，要定期对冷库进行巡查，确保温度、湿度等参数稳定。同时，要注意观察果实的状况，如发现有烂果、病果等异常情况，要及时处理。此外，要定期对冷库进行通风换气，以减少有害气体的积累。

1. 买回家的粑粑柑不要急于全部清洗，保持原有的蜡质层有助于保鲜。
2. 如果一次购买量较大，可以将粑粑柑分装成小份，分别密封保存，每次只取出需要食用的部分。
3. 在储存过程中，如果发现有烂果，要及时挑出，避免影响其他果实。
4. 如果发现粑粑柑表面有轻微的白醭（霉菌），可以用湿布擦拭干净，然后重新密封保存。

通过这些方法，你可以让粑粑柑保持更长时间的新鲜状态，尽情享受它的美味！