银耳：冬季养生的“平民燕窝”

银耳：冬季养生的“平民燕窝”

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JJNHC3TE0512AIT5.html

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https://www.huarenstore.com/blog/?p=41536

银耳，被誉为“菌中之冠”，不仅形态优美如菊花或鸡冠，更是一种集营养与药用于一身的珍贵食材。其富含的蛋白质、多糖、矿物质及膳食纤维等营养成分，使其成为冬季养生的绝佳选择。

银耳的营养价值堪比燕窝，但价格却亲民得多，因此被称为“平民燕窝”。其主要功效成分是银耳多糖，占干重的60%-70%，具有以下显著功效：

1. 滋阴润肺：银耳能有效缓解秋冬季节常见的干燥症状，如口干舌燥、干咳少痰等。
2. 养颜美容：银耳多糖被誉为“植物界的玻尿酸”，能改善皮肤弹性，减少皱纹，是天然的美容圣品。
3. 增强免疫力：银耳多糖能促进免疫细胞活性，增强机体对疾病的抵抗力。
4. 心血管健康：银耳中的成分能改善血液循环，降低血脂，对心血管疾病有预防作用。

冬季气候干燥，人体容易出现“秋燥”症状，如皮肤干燥、干咳少痰、鼻咽干燥等。银耳的滋阴润燥特性，使其成为冬季养生的完美选择。中医认为，银耳味甘性平，入肺、胃、肾经，能有效缓解上述症状。

传统烹饪：银耳羹、银耳汤

传统的银耳烹饪方法以炖煮为主，常见的有银耳羹和银耳汤。以银耳雪梨糖水为例，将银耳泡发后与雪梨、枸杞等食材一起炖煮，不仅美味，还能有效缓解秋冬干燥。

现代便捷：免煮银耳

随着生活节奏的加快，免煮银耳因其便捷性而广受欢迎。选购时需关注以下要点：

• 粗多糖含量：这是银耳的主要功效成分，含量越高越好，建议选择45%以上的。
• 配料：优质免煮银耳应只含银耳或有机银耳，无其他添加。
• 外观与气味：优质银耳色泽微黄，半透明有光泽，闻起来有淡淡的清香。

选购银耳时，应注意以下几点：

1. 外观：优质银耳色泽微黄，片叶半透明有光泽，无黑点。
2. 含水量：干银耳应质感柔韧，搓着扎手，不易碎。
3. 气味：应有淡淡的清香，无刺鼻气味。
4. 品牌：选择信誉良好的品牌，质量更有保障。

• 银耳应储存在干燥、阴凉处，避免受潮。
• 免煮银耳开封后需密封保存，避免接触空气导致变质。
• 银耳不宜长时间浸泡，否则会失去弹性。

银耳，这味“平民燕窝”，以其丰富的营养价值和多重功效，成为冬季养生的明智之选。无论是传统烹饪还是现代免煮，都能让你在这个寒冷的季节里，既享受美味，又收获健康。