生山药可以吃吗？医生的专业解答来了

生山药可以吃吗？医生的专业解答来了

生山药是否可以食用？食用时需要注意哪些事项？江苏省人民医院中医科的吕涛副主任医师对此进行了专业解答。

生山药可以吃吗？

生山药可以吃，但需注意适当处理。山药含有皂苷和草酸钙晶体，直接食用可能引起口腔、喉咙的不适。

食用注意事项

1. 皂苷含量：生山药中含有一定量的皂苷，这是一种会刺激黏膜的化合物。食用前需充分清洗并去皮，以减少其含量。

2. 草酸钙晶体：草酸钙晶体广泛存在于生山药中，直接食用可能导致口腔和消化道不适。建议将山药切片后，用热水焯一下以减少其含量。

3. 过敏反应：为避免过敏反应，尤其是对于易过敏人群，建议先少量尝试，观察有无异常反应再决定是否继续食用。

应急措施

如果食用生山药时出现任何不适症状，如口腔刺痛、舌头麻木等，应立即停止食用，并尽快就医。处理生山药时，建议戴上手套，以避免接触过敏。