来！带您领略客家“十二大碗”、客家十二道酿菜
来！带您领略客家“十二大碗”、客家十二道酿菜
春节至，年味浓
在八步区莲塘镇，当地的客家人会以最丰盛的美食迎接新年的到来，传统的客家“十二大碗”和有所创新的客家十二道酿菜，让人垂涎欲滴，我们一起跟随记者的镜头去看看。
在八步区莲塘镇仁冲村的客家围屋，人们在为年俗活动准备丰盛的大餐——客家“十二大碗”和客家十二道酿菜。
“十二大碗”是八步区客家菜的一种传统宴席方式，通常由十二道菜组成，除了白切鸡，还有酸梅大碗南乡鸭、里松大碗鱼果、客家大碗红焖肉、大碗猪脚酸、客家大碗豆腐酿、黄田扣肉等其他十一道特色菜肴。各道菜肴做法不一，有的现做现炒，有的则需要提前一天以上准备。当记者在现场见到扣肉时，它们早已经过了油炸、腌制、摆盘等工序，准备出锅了。
客家十二大碗的由来可以追溯到汉代，这是客家饮食文化的典型代表之一，体现了客家人的热情好客和节约的传统，如干爽成块的鱼果，既有不同于清蒸、红烧等滋味，也是为了不浪费。
客家“十二大碗”主厨 黄亚华：“鱼果我们吃不完收回来，还可以留着客人打包，自己吃，它不会浪费，一直传统留下来的都是这样。”
随着时代的发展，到了今天，客家菜的食材来源比以前更广、也更丰富了。在客家十二道酿菜的摆盘现场，记者看到了更为美观、精致的客家菜。
客家十二道酿菜主厨 邱勇：“现在这个酿菜和以前不一样的是，第一个是食材不一样，现在的酿菜比以前酿菜丰富很多，第二个原材料里边添加的酿芯不一样，像有些是虾肉，有些加了一些鱼肉，使它的口感更加丰富，营养更加全面。”
一番忙碌之后，色香味俱全的大餐备齐，大家欢聚一堂品尝美食，在浓浓家乡味中，浓浓年味也洋溢开来。
市民 陈先生：“味道还可以，我们客家人一般豆腐酿是少不了的，豆腐酿从来没少，逢年过节都有，每家每户都基本有，都是这样子。”
市民 刘玉菲：“本人就是客家人，所以我觉得这个胃口特别的合适我，家乡的味道，家的味道。”