港式羊腩煲：冬日暖心美味的传统与创新

港式羊腩煲：冬日暖心美味的传统与创新

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1.

https://www.sohu.com/a/848500666_121956424

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https://www.sohu.com/a/849865699_121956422

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https://github.com/shuxiao9058/wubi_table_convert_dvorak/blob/master/1.06c_16016.txt

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%86%8D%E8%88%88%E7%87%92%E8%87%98%E9%A3%AF%E5%BA%97

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https://www.ishen365.com/article/7/show/5053

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https://www.zsnews.cn/trade/index/view/cateid/45/id/731344.html

冬天来了，没有什么比一碗热腾腾的港式羊腩煲更能温暖身心的了。这道源自香港的经典美食，以其浓郁的酱香和软糯入味的羊肉而闻名。不仅味道醇厚，而且营养丰富，非常适合寒冷季节享用。今天就让我们一起来探索这道暖心美食的奥秘。

羊肉被誉为“冬季滋补圣品”，富含多种营养成分，如维生素B、铁、锌及硒，帮助我们在寒冷的冬季从内到外保持温暖。根据《本草纲目》记载，羊肉具有“暖中补虚，补中益气”的功效。具体来说：

• 蛋白质含量高：羊肉的蛋白质含量高达20%，且氨基酸组成与人体需求接近，易于吸收。
• 富含维生素B群：特别是维生素B12，有助于红细胞生成和神经系统健康。
• 矿物质丰富：含有丰富的铁、锌、磷等矿物质，有助于提升免疫力。
• 温热性质：羊肉的温热特性使其成为养生食材，尤其适合在冬季食用。

港式羊腩煲最吸引人的地方在于其独特的烹饪方法和丰富的配料。以下是详细的做法：

食材准备

• 羊腩或羊肩肉：1斤
• 马蹄、冬菇、腐竹：适量
• 八珍炆羊鸭酱：3勺
• 白糖：半勺
• 冰糖：1粒
• 葱姜：少许

制作步骤

1. 浸泡处理：冬菇和腐竹提前用水泡发；马蹄去皮切半。
2. 焯水冷却：将羊腩焯水去血沫，捞出后浸入冰水中快速冷却，洗净备用。
3. 炒制调味：锅中放油爆香葱姜，加入八珍炆羊鸭酱翻炒，随后放入羊肉、冬菇和马蹄继续煸炒。
4. 炖煮收汁：加水没过羊肉，放白糖和冰糖，中火慢炖约1个半小时。最后加入腐竹，再焖5分钟即可。

在保留传统风味的基础上，现代人也尝试对港式羊腩煲进行改良，以适应不同的口味需求：

1. 加入竹蔗和柠檬叶：既能去膻又可平衡羊肉的燥热，适合追求清淡口味的人。
2. 五香粉腌制：增添独特香气，适合喜欢重口味的人。
3. 咖喱调味：配油酥饼食用，别有一番异域风情。
4. 加入胡萝卜和马蹄：解腻增鲜，口感丰富。
5. 柱候酱烹制：突出广东传统风味，肉质鲜嫩多汁。

• 选择带皮羊腩会更香更有嚼劲，但需提前让商家帮忙火烧表面去毛。
• 煮前可用净锅小火煸干羊肉水分，有效减少膻味。
• 根据个人口味调整配料比例，如甘蔗、马蹄等增甜食材可按喜好增减。

港式羊腩煲不仅美味，还能驱寒保暖，是冬季餐桌上的绝佳选择。通过简单的几步，你就能在家里做出地道的港式羊腩煲，让你和家人朋友都能享受到这份来自香港的独特美食。快来看看详细的制作步骤吧！