冬季养生汤全攻略：从食材到食谱，详解养生汤的制作与功效
冬季养生汤全攻略：从食材到食谱，详解养生汤的制作与功效
冬季是养生的重要时节，一碗热腾腾的养生汤品不仅能暖胃、暖身，还能增强体力。中医认为，冬季是天地万物的"收藏"季节，人体的阳气逐渐内收，容易出现手足冰冷、气血不足等症。因此，冬季养生显得尤为重要。本文将为您详细介绍冬季养生汤的进补原则、推荐食材以及具体食谱，帮助您在寒冷的冬季保持身体健康。
insjoy//Getty Images
冬季养生汤进补原则
补益肾气
onlyyouqj//Getty Images
中医五行理论中，冬季属水，对应人体的肾脏。肾脏是"先天之本"，主导人体的生长发育、代谢，并调节全身的水液代谢。因此，冬季的饮食应注重补肾。补肾可以改善虚寒体质，增强身体抗寒的能力，并保持身体的活力。
养阴润燥
insjoy//Getty Images
冬季寒冷干燥，人体容易出现皮肤干燥、口干舌燥的情况，因此冬季饮食应选择养阴润燥的食物，如雪梨、银耳、百合等，帮助滋阴生津，保持体内水分平衡。
温补阳气
Derkien//Getty Images
冬季阳气内收，人体的代谢下降，对冷的耐受性降低，易手足冰冷。因此，适当温补阳气，可以促进血液循环，改善冬季常见的寒症。例如，姜、肉桂、羊肉等温性食物有助于温暖身体，提高身体的御寒能力。
冬季养生汤推荐食材
黑豆
Years//Getty Images
中医认为，黑豆属于"肾之谷"，具有补肾益精的功效。冬季食用黑豆有助于补肾，增强体力。可以将黑豆煮汤或加入粥中，既营养丰富又温暖身体。
山药
ddukang//Getty Images
山药在中医中有"补肾固精、健脾养胃"的功效。冬季适当食用山药可以调节脾胃功能，增强消化吸收，特别适合消化不良和体弱的群体。山药可以与黑豆一起煮汤，亦或是加入肉类炖煮，效果更佳。
羊肉
BHOFACK2//Getty Images
羊肉温中补虚、益肾壮阳，是冬季养生的佳品。羊肉性温，有助于驱寒暖身，改善手足冰冷的情况。适合制作成羊肉汤或羊肉炖锅，可以有效促进血液循环。
当归
chengyuzheng//Getty Images
当归是中医常用的补血药材，有"补血、活血、调经"的作用。当归适合气血虚弱、手足冰冷的人群。冬季可以将当归与鸡肉、鸭肉炖煮，补血又滋阴。
生姜
pilipphoto//Getty Images
生姜性温，具有驱寒解表的作用。在冬季常吃生姜能增强免疫力，预防感冒。可以将生姜加入汤品中，或制作姜茶，有效温暖身体。
鸡汤养生
鸡汤的好处
YamisHandmade//Getty Images
说到冬季养生汤，不少人第一个想到的就是鸡汤。鸡汤中富含氨基酸和多种营养素，能增强免疫系统功能，特别适合在感冒或身体虚弱时食用。同时鸡汤也是一种高蛋白、低脂肪的汤品，能迅速补充能量，恢复体力，特别适合疲劳或病后调养。
营养师推荐7种鸡汤口味
Thanmano//Getty Images
高敏敏营养师指出，日常中大家最常炖鸡汤补身，想要变换口味，营养师分享7种鸡汤口味，像是最常见的是香菇鸡汤，也可以再加点补气补血的枸杞、红枣，或是加入蒜头一起熬成蒜头鸡汤，也可以将白斩鸡肉置换成乌骨鸡，加入蛤蜊就成了蛤蜊鸡汤，加入麻油，就成了麻油鸡汤，以上都是温补的好食材。
乌骨鸡真的比较营养吗？
YamisHandmade//Getty Images
一般人认为乌骨鸡较营养，高敏敏营养师解析，其实不管什么颜色的鸡营养价值其实差不多，不过细比的话乌骨鸡确实热量跟脂肪较低一些，蛋白质、氨基酸、矿物质也比较高一些。不过不管是白肉鸡、乌骨鸡两者都是优质蛋白质来源。
冬季养生汤推荐
当归生姜羊肉汤
YamisHandmade//Getty Images
- 材料：羊肉500克、当归10克、生姜3片、枸杞适量、盐适量。
- 做法：将羊肉洗净切块，焯水后与当归、生姜、枸杞一起放入锅中，加入足量水，用小火慢炖2小时，至羊肉软烂后加盐调味。
- 功效：此汤具有补血温阳、驱寒暖身的作用，特别适合冬季手足冰冷、体虚的人群。
山药黑豆鸡汤
bm4221//Getty Images
- 材料：山药200克、黑豆50克、鸡肉500克、姜片适量、盐少许。
- 做法：黑豆提前浸泡，山药去皮切块。将鸡肉洗净后与黑豆、姜片一起入锅，煮至黑豆熟烂后再加入山药继续煮，最后加盐调味。
- 功效：此汤具有补肾益气、强健脾胃的效果，适合体弱、脾胃虚寒的群体。
百合莲子银耳羹
dashu83//Getty Images
- 材料：百合20克、莲子20克、银耳15克、冰糖适量。
- 做法：银耳泡发后撕成小块，与百合、莲子一起放入锅中，加水煮至银耳黏稠，最后加入冰糖调味。
- 功效：此羹具有养阴润肺、滋阴生津的作用，特别适合干燥冬季食用。
四神汤
YamisHandmade//Getty Images
- 材料：山药、茯苓、芡实、莲子、猪肚、姜、米酒
- 做法：山药、茯苓、芡实、莲子洗净且浸泡30分钟备用，猪肚同样洗净且加入姜、米酒一同汆烫约30 分钟，将所有食材加入清水滚燙后，濾掉雜質就完成。
- 功效：四神汤是一款平补脾胃的药膳，药性平和，适合全家大小、不分季節食用。然而為減少藥味和提升口感，日常小吃店的常見的四神湯多數以薏仁取代芡實，或僅使用薏仁與豬小腸煮湯，較無進補之效，購買時宜稍加區別。
十全大补汤
bonchan//Getty Images
- 材料：当归、熟地、白芍、川芎、人参、白朮、茯苓、甘草、黄耆、肉桂、生姜、大枣、十全大补中藥包。
- 作法：將所有食材洗淨後，與十全大補中藥包一起燉煮後就完成。
- 功效：十全大补汤是一款强效的温补气血、滋阴升阳的药膳，适用于体质虚弱、头晕目眩、消瘦乏力等体寒者食用，若是体质偏燥热者则较不适合服用。