张文宏谈腹泻期间喝白米粥：营养单一，需补充蛋白质

张文宏谈腹泻期间喝白米粥：营养单一，需补充蛋白质

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J7F22JU805566LWO.html

2.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_13017138883798663511

3.

https://www.sohu.com/a/788298506_121800511

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https://www.163.com/dy/article/IRISE7480514EABM.html

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https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/aab64277aeaf2d2762967ee56df58093.html

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https://www.yanzhiwu.com/news.html

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https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/travelers-diarrhea/symptoms-causes/syc-20352182

“早上不许吃粥！”这是复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授的一句“名言”。这句话不仅引发了广泛热议，也让我们开始重新思考白米粥在饮食中的地位，尤其是在腹泻期间。

白米粥，这种由大米与水熬制而成的传统食物，一直以来都被认为是养胃的佳品。但是，从营养学的角度来看，白米粥的营养结构相对单一。以100克白粥为例，总热量仅46千卡，其中碳水化合物占83%，蛋白质仅占10%。而且，由于稻米在精制过程中会损失大量的纤维素、矿物质和多种维生素，白米粥本质上就是一种高碳水化合物、低蛋白、低纤维的食物。

对于腹泻患者来说，白米粥确实能起到一定的安抚肠胃作用。但是，腹泻期间的身体需要的不仅仅是易消化的食物，更需要全面的营养补充。根据美国Memorial Sloan Kettering癌症中心的建议，腹泻患者在饮食上应该遵循以下原则：

1. 少食多餐：每天进食6餐或以上的小份量餐食
2. 采用BRATT饮食法：即香蕉、大米、苹果酱、茶、吐司等低纤维、低脂肪的食物
3. 逐渐增加营养摄入：在症状改善后，逐步添加肉类、蔬菜、水果等食物
4. 避免高纤维、高脂肪和含乳糖的食物

特别值得注意的是，腹泻期间虽然需要控制脂肪的摄入，但蛋白质的补充同样重要。研究表明，蛋白质是人体免疫系统的重要组成部分，缺乏蛋白质会直接影响免疫功能。因此，在腹泻期间，除了白米粥这样的易消化食物，还应该适量补充一些低脂的蛋白质来源，如去皮的白肉家禽、鱼类、豆腐等。

当然，张文宏教授的建议并不是完全否定白米粥的价值，而是提醒我们在饮食选择上要更加全面和科学。对于腹泻患者来说，白米粥可以作为短期内的过渡食物，但绝不能长期依赖。正确的做法是在医生或营养师的指导下，制定一个既容易消化又营养全面的饮食计划，帮助身体尽快恢复健康。