揭秘学校食堂的网红美食：西红柿鸡蛋面怎么做？

揭秘学校食堂的网红美食：西红柿鸡蛋面怎么做？

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在学校的日子里，食堂的饭菜总是让人又爱又恨。但是，有一道菜几乎所有人都会竖起大拇指——那就是西红柿鸡蛋面。这道看似简单的面食，为什么能在学校食堂里成为“网红”？今天就来揭秘这碗面的制作秘诀！

在众多食堂菜品中，西红柿鸡蛋面之所以能脱颖而出，主要有以下几个原因：

1. 口味大众化：酸甜可口的西红柿和鲜嫩的鸡蛋，几乎是人人都爱的组合。

2. 制作简单：相比其他复杂的菜品，这道面制作流程简单，出餐速度快，非常适合食堂的大批量制作。

3. 营养均衡：西红柿富含维生素C，鸡蛋提供优质蛋白质，面条则能提供充足的碳水化合物，一碗下肚，能量满满。

食材准备

• 西红柿：3个中等大小
• 鸡蛋：2个
• 面条：200克（根据食量调整）
• 葱花：适量
• 调料：盐、味精、白糖各一小勺

制作步骤

1. 处理西红柿：将西红柿顶部划十字，用开水烫一下，剥去外皮后切成小块。这个步骤可以让西红柿更容易炒出汁。

2. 炒制番茄酱：锅中放油，倒入西红柿块，加入一小勺盐，中小火慢慢炒。用铲子边炒边压，让西红柿变成浓稠的酱状。这个步骤是关键，一定要有耐心，炒到西红柿完全变成酱状。

3. 煮汤：在炒好的番茄酱中加入热水（大约500毫升），大火烧开后转小火煮5分钟。加入一小勺白糖，可以让汤的味道更加圆润。

4. 煮面：在另一个锅中煮面条。面条煮至8分熟即可捞出，不要煮得太软。

5. 打蛋花：在番茄汤中打入两个鸡蛋，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。注意不要过度搅拌，否则蛋花会变得太碎。

6. 调味：加入一小勺味精提鲜，根据口味调整盐的量。

7. 组合：将煮好的面条放入碗中，倒入番茄鸡蛋汤，撒上葱花即可。

1. 量大从优：食堂的锅大，一次能做很多份。所以食材的比例要适当放大，但基本比例不变。

2. 快速出餐：食堂用餐时间集中，需要快速出餐。所以面条煮制时间要控制好，不能太长。

3. 统一标准：为了保证每一份都一样好吃，调味料的量要标准化，不能凭感觉。

这道西红柿鸡蛋面不仅美味，还很营养。它富含蛋白质、维生素和碳水化合物，是一顿完美的快餐。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能快速补充能量。对于学生来说，这是一道既能填饱肚子又不会太油腻的选择。

下次去学校食堂，不妨点一碗西红柿鸡蛋面，细细品味这道简单却美味的面食。如果你有兴趣，也可以尝试自己动手，在家复刻这道食堂里的美味！