年夜饭大作战：34道春节家宴主菜合辑

年夜饭大作战：34道春节家宴主菜合辑

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春节将至，年夜饭的准备成了每个家庭的重要任务。这里为你精选了34道适合春节家宴的主菜，从栗子烧鸡到咸蛋黄鸡翅，每一道都简单易学，让你在家也能做出丰盛的年夜饭。快来收藏这份菜单，为家人献上一份惊喜吧！

1. 四喜烤麸（福禄寿喜）

• 寓意：福禄寿喜，四喜临门
• 制作要点：烤麸泡发后与青椒、红椒、黑木耳等配料一起炒制，最后加入调味料即可。

2. 荷塘小炒（四季平安）

• 寓意：四季平安，和和美美
• 制作要点：莲藕、胡萝卜、荷兰豆等食材切片后焯水，再用热油爆炒，加盐调味即可。

3. 凉拌黄瓜皮蛋（清新爽口）

• 寓意：清清爽爽，平平安安
• 制作要点：黄瓜和皮蛋切片，加入蒜末、醋、酱油等调料拌匀即可。

1. 红烧肉（鸿运当头）

• 寓意：红红火火，鸿运当头
• 制作要点：五花肉切块后用酱油、冰糖等调料小火慢炖，直至肉质软糯，色泽红亮。

2. 清蒸鲈鱼（年年有余）

• 寓意：年年有余，生活富足
• 制作要点：鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，放入姜片、葱段去腥，蒸10-15分钟即可。

3. 宫保鸡丁（展翅高飞）

• 寓意：展翅高飞，事业有成
• 制作要点：鸡胸肉切丁，与干辣椒、花生一起快速翻炒，加入调味料即可。

4. 蒜蓉粉丝虾（花开富贵）

• 寓意：花开富贵，生活美好
• 制作要点：虾仁腌制后炒熟，加入蒜蓉、粉丝等配料，翻炒均匀，出锅前淋上酱汁。

5. 四喜丸子（福禄寿喜）

• 寓意：福禄寿喜，四喜临门
• 制作要点：猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、鸡蛋等调料搅拌均匀，团成大肉丸子，炸至金黄后炖煮。

6. 鱼香肉丝（年年有余）

• 寓意：年年有余，生活美满
• 制作要点：猪肉切丝后腌制入味，与木耳、胡萝卜等食材一同快速翻炒，加入鱼香汁调味。

7. 白切鸡（金鸡报晓）

• 寓意：金鸡报晓，迎接新春
• 制作要点：土鸡整只煮熟后斩件摆盘，配以姜葱油碟蘸食。

8. 糖醋排骨（甜甜蜜蜜）

• 寓意：甜甜蜜蜜，幸福美满
• 制作要点：排骨剁成小块后腌制入味，裹上淀粉炸至金黄酥脆，淋上糖醋汁翻炒均匀。

9. 八宝饭（八方来财）

• 寓意：八方来财，生活甜蜜
• 制作要点：糯米、红豆沙、莲子、桂圆等多种食材混合蒸熟，倒扣在盘中点缀红枣、枸杞。

10. 蒜蓉西兰花（花开富贵）

• 寓意：花开富贵，生活美好
• 制作要点：西兰花切小朵后焯水，与蒜蓉一同快速翻炒至入味。

11. 红烧茄子（紫气东来）

• 寓意：紫气东来，好运连连
• 制作要点：茄子切块后裹上淀粉炸至金黄酥脆，与调料一同快速翻炒至入味。

12. 麻婆豆腐（麻辣鲜香）

• 寓意：新年的红火和热闹
• 制作要点：豆腐切块后焯水，与肉末、豆瓣酱等调料一同快速翻炒至入味。

13. 干煸肥肠（肥肠满脑）

• 寓意：智慧多多，事业有成
• 制作要点：肥肠清洗干净后切段煸炒至熟软入味。

14. 蒜蓉烤生蚝（生蚝满满）

• 寓意：幸福来敲门，生活美满
• 制作要点：生蚝清洗干净后铺上蒜蓉酱入烤箱烤制至熟软。

15. 红烧狮子头煲（团圆美满）

• 寓意：团圆美满，乐融融
• 制作要点：红烧好的狮子头放入煲仔中加热至入味。

16. 清蒸海斑鱼（斑斓多彩）

• 寓意：迎新春，生活多姿多彩
• 制作要点：新鲜的海斑鱼清洗干净后整只入锅蒸制至熟软。

17. 蒜蓉粉丝蒸大虾（虾兵蟹将）

• 寓意：庆团圆，家庭和睦幸福美
• 制作要点：大虾开背去虾线后铺上粉丝和蒜蓉酱入锅蒸制至熟软。

18. 豆腐肉沫蒸蛋（蒸蒸日上）

• 寓意：蒸蒸日上，步步高升
• 制作要点：豆腐、肉沫与鸡蛋一同蒸制，鲜嫩可口。

19. 玉米鸡翅煲（展翅翱翔）

• 寓意：展翅翱翔，事业有成
• 制作要点：鸡翅与玉米一同炖煮，鲜美可口。

20. 蛤蜊酿虾滑（家庭和睦）

• 寓意：家庭和睦，幸福安康
• 制作要点：蛤蜊与虾滑一同烹制，鲜美无比。

21. 香煎带鱼（代代有余）

• 寓意：代代有余，生活富足
• 制作要点：带鱼清洗干净后煎至两面金黄，外皮酥脆。

22. 番茄土豆牛腩（事事如意）

• 寓意：事事如意，生活美满
• 制作要点：牛腩与番茄、土豆一同炖煮，营养丰富。

23. 爆炒花甲（花开富贵）

• 寓意：花开富贵，生活美好
• 制作要点：花甲快速翻炒至熟，鲜美可口。

24. 糖醋里脊（大吉大利）

• 寓意：大吉大利，万事如意
• 制作要点：里脊肉切条状裹上淀粉油炸，淋上糖醋汁翻炒均匀。

25. 红烧猪蹄（好运连连）

• 寓意：好运连连，事事顺利
• 制作要点：猪蹄清洗干净后红烧至入味，软糯香甜。

26. 香菜拌牛肉（牛气冲天）

• 寓意：牛气冲天，事业有成
• 制作要点：牛肉切片后与香菜一同拌制，鲜香可口。

27. 双椒鸡丁（日子红火）

• 寓意：日子红火，生活美满
• 制作要点：鸡丁与青椒、红椒一同快速翻炒，色泽鲜艳。

28. 粉蒸肉（蒸蒸日上）

• 寓意：蒸蒸日上，步步高升
• 制作要点：五花肉切片后与米粉一同蒸制，香气扑鼻。

29. 椒麻凉拌鸡（大吉大利）

• 寓意：大吉大利，万事如意
• 制作要点：鸡肉切片后与椒麻一同拌制，鲜香可口。

30. 香辣土豆鸡翅（吉祥如意）

• 寓意：吉祥如意，生活美满
• 制作要点：鸡翅与土豆一同炖煮，香辣可口。

31. 干锅大虾（富贵吉祥）

• 寓意：富贵吉祥，生活美好
• 制作要点：大虾与干锅一同烹制，香气扑鼻。

32. 香炸藕盒（和和美美）

• 寓意：和和美美，家庭和睦
• 制作要点：藕盒炸至金黄酥脆，外皮酥脆，内里软糯。

33. 卤煮拼盘（福禄双全）

• 寓意：福禄双全，生活美满
• 制作要点：各种卤煮食材拼盘，香气扑鼻。

34. 腊味合蒸（丰收富足）

• 寓意：丰收富足，生活美满
• 制作要点：腊肉、腊鱼、腊鸡等腊味一同蒸制，香气扑鼻。

这些菜品不仅美味可口，更蕴含着美好的寓意。在准备年夜饭时，可以根据家庭成员的口味和喜好，选择几道适合的菜品，让年夜饭既丰盛又充满寓意。相信这些简单易学的菜谱，一定能帮助你在家就能做出一顿令人满意的年夜饭。