嘎嘎香酱香焖羊肉

嘎嘎香酱香焖羊肉

又到了吃羊肉的季节，冷风天，焖上一锅热气腾腾的羊肉，有滋有味！碎碎念：焖前准备步骤要做足，这样做出来的羊肉就不会膻了，所以不要偷懒哦！

用料

• 山羊排：3.8斤（不要觉得多，焖好还不够吃呢）
• 甘蔗：2段
• 无花果：6粒
• 红枣：8粒
• 桂圆肉：12粒
• 当归：3片约5克
• 沙参：两条约15克
• 淮山片：4片约10克
• 姜：一块

酱汁

• 腐乳：5块
• 南乳：1块
• 柱侯酱：2勺
• 生抽：2勺
• 花生酱：1勺
• 黄酒：1碗

嘎嘎香酱香焖羊肉的做法

1. 羊排先用清水，加点白醋泡上一小时
   

2. 准备好配料，清洗干净；甘蔗切段，一开四边备用

3. 把酱汁部分的调料除黄酒外全部放入饭碗中
   

4. 把腐乳和南乳压烂搅拌均匀
   

5. 加入黄酒，加满一碗就可以了
   

6. 泡好的羊排洗干净，冷水下锅，加两片当归（这里的当归是用料表之外的哈）
   

7. 再加点料酒
   

8. 大火烧开后，继续煮3分钟

9. 羊排焯好水后，用温水冲洗干净浮沫。这样所有准备工作就做好了。
   

10. 热锅下油，倒入羊排炒至干身

11. 加点料酒继续翻炒几下

12. 倒入调好的酱汁，不断翻炒均匀，炒出酱香味
    

13. 倒入所有配料

14. 翻炒均匀

15. 倒入没过羊排的热水，注意要加热水！

16. 大火🔥烧开

17. 转到珐琅锅里继续烧开（没有珐琅锅可以用砂锅），烧开后加盖转小火焖1.5小时。今天买到的是白山羊，容易焖软烂。如果是黑山羊的话我是要焖2小时以上的。具体时间大家可以根据自己喜欢的口感适当调整。PS:焖的过程中大家要偶尔去翻拌一下，防止糊底了。
    

18. 时间到！哇塞，好香啊。不喜欢多汁的可以大火收下汁。我家喜欢捞汁的这样就可以了。