东北地三鲜

东北地三鲜

东北地三鲜是一道经典的东北家常菜，主要食材为土豆、茄子和青椒，经过炸制和爆炒，口感香脆，味道鲜美。这道菜的制作过程较为复杂，但只要按照以下步骤操作，就能做出一道美味的地三鲜。

用料

• 土豆：1大个
• 绿茄子：1个
• 青椒：1个
• 生抽：1勺
• 盐：1勺
• 蚝油：1勺
• 蒜：2瓣
• 酱油：1勺
• 糖：1勺
• 葱：2段

东北地三鲜的做法步骤

步骤 1：准备食材

土豆、茄子去皮，青椒去根和心

步骤 2：切配食材

茄子切大块菱形，土豆切小厚片，青椒切平行四边形，蒜切薄片，葱切小段

步骤 3：调制料汁

在碗中加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺酱油、一勺蚝油、半碗水和一勺淀粉，搅拌均匀

步骤 4：处理茄子

茄子撒点水，不要有积水，再撒上淀粉，搅拌均匀

步骤 5：炸制土豆

先用小火炸土豆，炸至表皮发黄变硬后捞出，等待1分钟左右。同时，将油温升高，再放入刚刚炸过的土豆复炸，直到表皮变得更黄或鼓包，立即捞出

步骤 6：炸制茄子

转小火炸茄子，炸至表皮发黄变硬后捞出，等待1分钟左右。同时，将油温升高，再放入刚刚炸过的茄子复炸，直到整个表皮变得黄绿，立即捞出

步骤 7：炸制青椒

关火等待一分钟，将青椒下锅炸10秒左右，直到表皮呈现虎皮状，立即捞出

步骤 8：炒制

少油爆炒葱蒜，放入料汁，待料汁变粘稠起气泡时，立即放入炸好的茄子、土豆和青椒，翻炒均匀。如果感觉汁水不足，立即关火翻炒均匀

步骤 9：出锅

一道美味的地三鲜就做好了