曲靖蒸饵丝：舌尖上的非遗美味

曲靖蒸饵丝：舌尖上的非遗美味

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https://new.qq.com/rain/a/20241002A06D9200

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240723A03LC700

3.

http://www.360doc.com/content/24/0925/18/73494836_1135010445.shtml

4.

https://www.yndaily.com/html/2024/yunxinwen_0926/129271.html

在云南曲靖，有一道美食与明朝状元杨慎有着不解之缘。相传，杨慎被贬云南时，在曲靖做客。一晚豪饮后未进主食，次日清晨腹中空空。友人便将饵块切成丝，精心蒸制，再佐以自制的腌菜、韭菜等佐料。杨慎品尝后，大加赞赏，连呼：“这碗饵丝干香，浓郁有嚼头，蒸（真）的好吃！”从此，“状元吃饵丝，连吃三大碗”的故事流传开来。这道美食，就是被誉为“云南饵丝一绝”的曲靖蒸饵丝。

曲靖蒸饵丝的制作工艺独特而考究。选用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，经过浸泡、蒸煮、压制等工序制成“筒子饵块”，再将饵块切成细丝。刚切好的饵丝洁白如雪，细腻柔软。将其拌上菜油，上笼蒸2到3分钟，装碗后搭上焯熟的韭菜、绿豆芽、腌菜等，浇上云南特色甜酱油、卤制肉酱，色泽鲜艳，香气诱人。

拌匀后吃上一口，先是感受到饵丝的黏糯与韧劲，随后是蔬菜的清新与肉酱的醇厚，最后是甜酱油带来的丝丝甘甜，多种味道交织融合，回味无穷。这种独特的口感和丰富的层次，使得曲靖蒸饵丝在云南众多饵丝品种中独树一帜，成为享誉西南的美食名片。

在云南，饵丝与米线并称为两大特色主食。昆明的卤饵丝、腾冲的汤饵丝、巍山的𤆵肉饵丝等各具特色，而曲靖蒸饵丝则以其独特的蒸制工艺和丰富的配料，成为其中的佼佼者。它不仅是一道美食，更承载着曲靖的历史记忆和文化传承。

作为非物质文化遗产，曲靖蒸饵丝见证了曲靖的历史变迁和独特魅力。无论是清晨的第一缕阳光还是夜晚的灯火阑珊，一碗热腾腾的蒸饵丝都能让你感受到这座城市的生活气息。它不仅仅是食物，更是一种文化的延续，一种乡愁的寄托。

如果你来到曲靖，不妨走进一家地道的饵丝店，点一碗正宗的蒸饵丝，细细品味这道承载着历史味道的美食。在每一口的咀嚼中，你都能感受到曲靖人对生活的热爱，对传统的坚守，以及这座城市独特的文化魅力。