痛风患者需警惕：这些菌菇嘌呤含量竟如此之高！

痛风患者需警惕：这些菌菇嘌呤含量竟如此之高！

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27297215

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https://36kr.com/p/3047429937482626

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近年来，随着生活水平的提高和饮食结构的变化，痛风已成为我国常见的代谢性疾病之一。最新流行病学数据显示，我国成年人高尿酸血症患病率高达17.7%，痛风患病率3.2%，且呈现逐年递增及年轻化趋势。

在日常饮食中，菌菇类食物因其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。然而，对于痛风患者而言，某些菌菇却可能成为诱发疾病发作的“隐形杀手”。研究表明，香菇、金针菇等常见菌菇类食物的嘌呤含量远超想象。

菌菇类食物虽营养丰富，但其嘌呤含量不容忽视。以香菇为例，每100克鲜香菇约含214毫克嘌呤，干香菇的嘌呤含量更是高达405毫克。其他常见菌菇如草菇、猴头菇和杏鲍菇等也含有较高的嘌呤。

面对高嘌呤的菌菇类食物，痛风患者该如何合理安排饮食？国家卫生健康委发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》提供了科学指导。

1. 限制高嘌呤食物摄入：严格控制膳食中嘌呤含量，以低嘌呤膳食为主。对于痛风患者，应尽量避免食用高嘌呤的菌菇类食物。

2. 增加蔬菜摄入：虽然某些菌菇类食物需要限制，但其他低嘌呤蔬菜应充足摄入。建议每天摄入不少于500克的新鲜蔬菜，以获取丰富的维生素和矿物质。

3. 合理选择蛋白质来源：鸡蛋的蛋白、牛奶等嘌呤含量较低，可安心食用。大豆制品在加工后嘌呤含量有所降低，也可适量食用。

4. 足量饮水：每天建议饮水量为2000～3000毫升，有助于促进尿酸排泄。

5. 限制果糖和酒精：避免摄入含糖饮料、鲜榨果汁等高果糖食品，同时限制酒精摄入，尤其是黄酒和啤酒。

除了饮食管理，痛风患者还应注意以下几点：

1. 维持健康体重：超重肥胖会增加痛风风险，建议将BMI控制在18.5～23.9kg/m²（18～64岁成年人）或20.0～26.9kg/m²（65岁以上老年人）。

2. 规律运动：选择对关节冲击力小的运动项目，如慢跑、走路、骑自行车等，每周4～5次，每次30～60分钟。

3. 规律作息：保持良好的生活习惯，避免疲劳和作息不规律。

4. 避免生冷食物：生冷食品容易损伤脾胃功能，诱使痛风发作。

总之，菌菇类食物虽美味，但痛风患者需谨慎。在日常饮食中，应严格控制高嘌呤食物的摄入，同时遵循科学的饮食和生活方式，以维持健康的尿酸水平，减少痛风发作的风险。