冬日暖心必备：白萝卜炖牛肉家常做法

冬日暖心必备：白萝卜炖牛肉家常做法

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来源

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冬日里最温暖的味道莫过于一碗热腾腾的白萝卜炖牛肉。这道家常菜不仅营养丰富，还能驱散严寒带来的不适。今天就让我们一起来学习这道暖心佳肴的制作方法。

准备食材

首先需要准备新鲜的牛腩1000克，白萝卜1根（约400克），生姜20克，大葱1根，大蒜3瓣，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒5个，生抽30毫升，老抽15毫升，细砂糖10克，料酒20毫升，以及适量的清水。

牛腩处理

将牛腩切成3厘米见方的块，用清水浸泡30分钟去除血水。白萝卜去皮，切成与牛腩相仿的块状。

焯水去腥

将牛腩块放入沸水中焯水去腥，撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色

锅中放少量油，加入细砂糖，小火炒至糖色变为深棕色。

炖煮入味

加入牛腩块，翻炒至表面微黄，加入生姜片、大葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使牛腩块上色。加入足够的清水，水量需没过牛腩，大火烧开后转小火，慢炖1小时。

加入白萝卜

待牛腩炖至八分熟时，加入白萝卜块，继续小火炖煮30分钟，直至牛腩和白萝卜都变得软烂。

收汁调味

根据个人口味，适当调整火候，收汁至适当浓度。

这道菜不仅美味，还富含营养。牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素B族，是人体每天所需铁质的最佳来源。白萝卜含有粗纤维，能促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰。这道菜适合术后或病后调养的人群，能补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。

这道菜在不同地区有着不同的特色。比如兰州的清真风味，四川的麻辣鲜香，广东的清淡鲜美。这些不同的风味体现了中国饮食文化的多样性和包容性。

在寒冷的冬日，一家人围坐在餐桌旁，品尝着这道暖心的白萝卜炖牛肉，感受着家的温暖和幸福。这不仅是一道菜，更是一种生活态度和家庭文化的传承。

通过以上步骤，相信你也能在家制作出一碗暖心的白萝卜炖牛肉，让这个冬天不再寒冷。