韩式炸素馅茄盒：健康美食新宠

韩式炸素馅茄盒：健康美食新宠

韩式炸素馅茄盒以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了健康美食的新宠。这道菜不仅低脂高纤，还富含多种维生素和矿物质，非常适合追求健康生活方式的朋友。通过简单的几步操作，就能在家享受到这款美味佳肴，让你在享受美食的同时也能保持健康体魄。快来试试吧！

准备材料

• 主料：茄子（紫皮，长）300克，蘑菇（鲜蘑）100克
• 辅料：土豆（黄皮）100克，腌雪里蕻50克
• 调料：植物油60克，淀粉（豌豆）8克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精1克，辣酱油20克，腐乳汁20克

制作过程

1. 将长茄子去蒂，洗净切成6厘米的段，将每段的中间挖去茄肉，以便填入馅料。

2. 将鲜蘑菇洗净，放菜板上，把挖出的茄肉也放上一起剁成细末，放大碗内。

3. 将土豆洗净放锅内加水煮至酥烂，捞出去皮，趁热压碎成泥放入蘑菇碗内。

4. 将腌雪菜洗净后剁细末，也放蘑菇碗内，再加料酒、精盐、白糖、味精、腐乳汁拌匀。

5. 将拌好的馅料填入挖空的茄子内，滚上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）。

6. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至五成热时放入茄段炸至微黄色捞出。

7. 将锅内油烧至七成热时将茄段放入复炸，炸至金黄色时捞出码在盘中。

8. 将辣酱油盛放小碟内与茄盒一起上桌供蘸食。

素馅茄盒的热量为73大卡/100克，属于低热量食物。其主要营养成分包括：

• 碳水化合物：9.81克/100克
• 脂肪：3.40克/100克
• 蛋白质：2.02克/100克
• 纤维素：0.81克/100克

茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不至增高，有助于延缓人体衰老。夏天吃茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

1. 选择嫩茄子，颜色发乌暗，皮薄肉松，重量小，茄蒂下部有一片绿白色的皮。
2. 油炸时避免溅水以防烫伤，勤翻动防止焦黑，保持色泽均匀。
3. 可以根据个人口味调整馅料的配料比例，增加或减少某些食材。
4. 炸制时油温要控制好，先用五成热的油炸至微黄，再用七成热的油复炸至金黄。

韩式炸素馅茄盒不仅美味可口，更是一道营养健康的美食。通过简单的制作步骤，你也能在家轻松复刻这道美味。赶快动手试试吧！