荷叶版叫花鸡，秒变大厨的秘密武器！

荷叶版叫花鸡，秒变大厨的秘密武器！

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https://www.sohu.com/a/776592524_120704099

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https://www.sohu.com/a/774216954_121448078

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https://www.sohu.com/a/789207950_121977469

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https://www.163.com/dy/article/JLSHE9UL052896HD.html

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https://www.wenxuecity.com/blog/202410/81940/3813.html

6.

http://www.jltz888.com/remen/32.html

叫花鸡，这道源自江苏常熟的传统名菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感闻名。而今天，我们要介绍的是一个特别的版本——荷叶叫花鸡。只需一张荷叶，你也能在家做出这道美味佳肴！

相传，古代苏州常熟一个叫花子，将包好荷叶的鸡涂满黄泥，置火中熏烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，露出香熟的鸡肉，故又称叫花鸡。这道菜被列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》，是一道流传数百年的江南名吃。

在2024年首届“鹿苑皇室叫花鸡”创新制作大赛中，参赛选手们各显神通，不仅保留了传统风味，还加入了现代元素。有的团队选用红酒腌制，在荷叶的清香中增添酒香；有的团队则用酥皮、馕等形式代替泥巴，将外形做成牛奶面包的模样，极具观赏性。

准备食材

• 主料：三黄鸡1只（约1500克）
• 辅料：新鲜荷叶2张、猪网油1张、棉线绳1根
• 腌料：生抽10g、老抽10g、蚝油2茶匙、糖5g、盐10g、料酒2茶匙、葱姜蒜各适量
• 包裹材料：黄泥土3斤、白酒适量

制作步骤

1. 腌制鸡肉：将洗净的鸡用料酒、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、糖和盐腌制2小时。

2. 包裹鸡肉：

   • 将荷叶煮软后浸泡备用。
   • 鸡肉先包上猪网油，再裹上荷叶，并用棉线绳扎紧。
   • 最外层涂抹调好的黄泥土（黄土加水和白酒混合）。

3. 烘烤：预热烤箱至200度，放入包裹好的鸡烤2-3小时。

1. 选材技巧：选择生长周期适中、肉质鲜嫩的土鸡，这样烹饪出来的叫花鸡口感更佳。荷叶要选用新鲜、无破损的，既能包裹住鸡肉，又能增添一份清香。

2. 腌制时间：腌制时间至少需要2小时，这样鸡肉才能充分吸收调料的味道。如果时间允许，可以腌制更长时间，但不要超过12小时，以免鸡肉变质。

3. 包裹技巧：荷叶包裹时要确保紧密，避免在烤制过程中漏气。猪网油可以增加鸡肉的香气和滑嫩度，如果没有也可以用锡纸代替。

4. 烤制温度：烤箱温度控制在200度左右，烤制时间根据鸡的大小调整，一般需要2-3小时。可以用竹签插入鸡肉最厚处，如果没有血水流出就表示熟透了。

用户小红在尝试制作荷叶叫花鸡后分享道：“第一次做叫花鸡，没想到这么成功！鸡肉鲜嫩多汁，荷叶的清香与香料的味道相得益彰，让人食欲大开。虽然步骤看起来有点复杂，但其实操作起来并不难，关键是要注意细节。”

另一位用户则表示：“在湖北雅斯购买的荷叶叫花鸡，58元一只，性价比很高。现场会帮忙拆开外面坚硬的泥土层，内里锡纸保温，带回家还是滚烫的。鸡皮很滑，鸡肉十分鲜嫩，本身咸淡口就很适合，不蘸调料吃原味也挺棒。”

叫花鸡不仅是一道美食，更是一种文化的传承。通过DIY荷叶叫花鸡，我们不仅能享受到制作的乐趣，还能品尝到传统与创新结合的美味。不妨这个周末就动手试试，邀请家人朋友一起分享这道美味吧！