健身教练推荐：高压锅低脂酱牛肉

健身教练推荐：高压锅低脂酱牛肉

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https://m.xiachufang.com/recipe/107361211/

在健身圈里，酱牛肉一直被教练们大力推荐。原因很简单：它是一种几乎完美的健身食材。

首先，牛肉是优质的蛋白质来源。每100克酱牛肉大约含有25克蛋白质，这对于肌肉的修复和生长至关重要。而且，牛肉的蛋白质生物价值很高，意味着人体能很好地吸收和利用这些蛋白质。

其次，酱牛肉的脂肪含量相对较低。对于追求肌肉线条的人来说，低脂是关键。而且，牛肉中还含有丰富的铁、锌等矿物质，这些都是健身过程中不可或缺的营养素。

最后，酱牛肉的制作相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，就能做出美味又健康的餐食。

选材：牛腱子肉是首选

牛腱子肉是制作酱牛肉的最佳选择。这个部位的肉质紧实，带有筋膜，经过炖煮后口感特别好。而且腱子肉的脂肪含量相对较低，非常适合健身人群。

预处理：浸泡和焯水不能少

1. 将买回来的牛腱子肉切成大块，放入冷水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次，目的是去除血水，让肉质更干净。
2. 浸泡后的牛肉放入锅中，加入冷水（大约2000克），加入50克料酒，大火烧开后煮10分钟左右，撇去浮沫。这一步可以去除腥味，让牛肉更香。

腌制：让牛肉更入味

1. 将焯水后的牛肉捞出，用冷水冲洗干净，然后用叉子在牛肉上扎一些小孔，帮助入味。
2. 准备一个大碗，加入65克豆瓣酱（或黄豆酱）、150克生抽、10克老抽、30克料酒、25克冰糖和6克盐，搅拌均匀。
3. 将牛肉放入碗中，用手将酱料均匀涂抹在牛肉表面，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

炖煮：高压锅让烹饪更简单

1. 将腌制好的牛肉连同酱汁一起倒入高压锅中，加入与牛肉齐平的清水。
2. 加入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角等香料。
3. 盖上高压锅盖，上汽后转小火炖煮25-30分钟。

浸泡：让牛肉更入味

炖煮完成后不要急于打开高压锅，让牛肉在汤汁中继续浸泡6小时以上，最好是隔夜浸泡。这样可以让牛肉充分吸收汤汁的味道，变得更加香浓。

营养成分

• 蛋白质：每100克约含25克，是肌肉生长的重要原料
• 脂肪：含量较低，适合减脂人群
• 矿物质：富含铁、锌等，有助于提升免疫力

食用方法

• 健身前后：酱牛肉是理想的蛋白质补充来源，可以在训练前后食用
• 日常饮食：作为主菜，搭配蔬菜和全谷物，营养更均衡

注意事项

• 控制摄入量：虽然牛肉营养丰富，但也要适量食用
• 搭配蔬菜：增加膳食纤维摄入，促进消化
• 注意盐分：酱牛肉的盐分相对较高，高血压患者需谨慎

高压锅低脂酱牛肉不仅美味，更是健身人士的理想选择。通过简单的烹饪步骤，你就能在家制作出餐厅级的美味。无论是作为健身后的蛋白质补充，还是日常餐桌上的健康美食，酱牛肉都是值得一试的佳肴。