酱牛肉家常简单版

酱牛肉家常简单版

酱牛肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。本文将为您详细介绍一道简单易学的家常版酱牛肉制作方法，让您在家也能轻松做出美味的酱牛肉。

酱牛肉家常简单版

食材清单

• 牛肉：500克
• 姜：10克
• 葱：2根
• 盐：10克
• 生抽：8克
• 老抽：5克
• 料酒：20克
• 耗油：5克
• 香料：一包
• 黄豆酱：1勺

制作步骤

步骤 1

选择牛腿肉或腱子肉，先将其浸泡在水中几小时，清洗干净。将牛肉放入碗中，加入10克盐、8克生抽、20克料酒、5克耗油和一勺黄豆酱，加入葱姜，抓拌3分钟至黏稠状态，然后盖上保鲜膜腌制3小时以上。

步骤 2

将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水以基本覆盖牛肉，再加入适量的老抽和香料包。盖上锅盖烧开后，撇去浮沫，保持中火炖煮40分钟左右。注意不要用大火，以免香料变苦。香料包可以在网上购买，价格实惠且口味多样。

步骤 3

炖煮40分钟后，打开锅盖，收汁至浓郁即可，不需要完全收干。

步骤 4

将煮好的牛肉取出，去除葱姜等调料，放入碗中，待其完全冷却后切片。热的牛肉切片容易散开，半冻状态切片效果最佳。剩余的酱汁可以用来制作卤粉。