草鱼酥鱼DIY，让你秒变大厨！

草鱼酥鱼DIY，让你秒变大厨！

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网易

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来源

1.

https://dy.163.com/article/JF4OC02E05569YAW.html

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107277193/

3.

http://m.guilinlife.com/article/55a30d6daefd78aa073c.html

4.

https://www.chu6.com/thread-39147-1-1.html

5.

http://www.shsuyufang.com/news/422.html

6.

https://td.fyun.cc/detail/5ff75df95c485253de04eace552002c37e3117a6.html

草鱼酥鱼是一道美味的传统名菜，以其骨酥肉嫩、鲜香可口而著称。无论是家庭聚餐还是招待宾客，酥鱼都是绝佳的选择。今天就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

• 主料：草鱼1条（约1.5-2斤）
• 腌制调料：葱1根、姜1块、料酒2大勺
• 炸制用油：食用油适量
• 炖煮调料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个、白醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、糖2大勺、盐适量、热水适量

1. 鱼的处理与腌制

1. 将草鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适合的块状。
2. 在鱼块上切几刀，以便更好地入味。
3. 将葱切段，姜切片，与料酒一起放入鱼块中，腌制15分钟。

2. 炸制

1. 锅中倒入足够的食用油，油温至五成热时，将腌制好的鱼块放入锅中。
2. 用中小火慢炸约10分钟，至鱼块定型后翻面。
3. 提高油温，复炸30秒，使鱼块表面更加酥脆。

3. 炖煮

1. 另起一锅，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。
2. 将炸好的鱼块放入锅中，加入白醋、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
3. 倒入足够的热水，水量要没过鱼块。
4. 大火烧开后转小火，焖煮3-4小时。期间要注意观察水量，避免烧干。

4. 收汁

根据个人口味，可以大火收浓汤汁，使味道更加浓郁。

1. 在处理鱼时，要小心鱼刺和鱼骨，避免划伤手指。
2. 炸制过程中，油温较高，要避免油溅烫伤。
3. 炖煮时要注意观察水量，避免干烧。
4. 最好选用新鲜的活鱼，以保证口感和营养。

1. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加辣椒或减少醋的用量。
2. 在炖煮时可以加入一些其他食材，如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。
3. 最后收汁时可以加入一些香菜或葱花，增加香气。

通过以上步骤，一道美味的草鱼酥鱼就完成啦！不仅操作简单，还能让家人朋友品尝到你的拿手好菜，享受烹饪的乐趣！赶紧动手试试，让你秒变大厨！