柳州木薯糖水走红背后：从广西特产到全国网红甜品

柳州木薯糖水走红背后：从广西特产到全国网红甜品

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https://www.sohu.com/a/791706991_121106875

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http://you.ctrip.com/food/nanning166/11476903-food.html

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http://www.shangsi.gov.cn/

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https://m.douyin.com/share/note/7434427121474276662

“糯叽叽”“Q弹软糯”“香甜可口”……近期，柳州木薯糖水在各大社交平台频频刷屏，成为继螺蛳粉之后又一走红全国的柳州特色美食。在小红书上，关于“柳州木薯糖水”的笔记已超过1万篇，许多网友纷纷晒出自己的打卡照片和制作心得。

柳州木薯糖水为何能迅速走红？这背后既有其独特的口感风味，也离不开广西木薯产业的创新发展。

柳州木薯糖水的主要原料是广西本地种植的优质木薯，特别是广西壮族自治区亚热带作物研究所选育的桂热9号和桂热10号等新品种。这些品种不仅口感更佳，而且安全性更高。

桂热10号，也被称为“水晶木薯”，具有低毒可鲜食、高支链淀粉、糯性强等特点，特别适合制作木薯糖水。用这种木薯制作的糖水，口感Q弹软糯，既有芋圆般的嚼劲，又有红薯的香甜，独特的风味让人一试难忘。

除了美味，柳州木薯糖水的走红还与其养生价值密不可分。木薯富含膳食纤维，热量低且营养价值高，是理想的减肥养生食材。一碗木薯糖水，既能满足对甜食的渴望，又不会带来过多的热量负担，还能促进消化，难怪能吸引众多追求健康饮食的消费者。

柳州木薯糖水的制作方法相对简单，这也是其走红的重要原因之一。许多网友分享了自己的制作经验，让这款美食从柳州走向全国。

制作步骤：

1. 选材：选择新鲜的黄心木薯，去皮去芯后切块。如果购买的是预处理的木薯，可以直接使用。

2. 浸泡：将木薯块浸泡数小时，期间勤换水，以去除部分毒素。

3. 煮制：

   • 普通锅：将浸泡后的木薯放入锅中，加入足够的水（水要没过木薯10-15厘米），大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
   • 高压锅：将木薯和水放入高压锅，加入黄片糖，大火上汽后转中火煮40分钟。

4. 调味：加入黄片糖调味，也可以根据个人口味加入红枣、桂圆等。

5. 焖制：煮好后不要急于食用，需要焖1-1.5小时，这样木薯才能达到最佳的Q弹软糯口感。

虽然木薯糖水美味又养生，但食用时也需谨慎。木薯含有生氰糖苷，如果处理不当可能会引起中毒。因此，在制作木薯糖水时，一定要确保：

1. 选用食用类木薯品种
2. 充分浸泡和去皮
3. 彻底煮熟
4. 每天摄入量不超过50毫克氢氰酸

专家建议，如果出现头晕、恶心等轻微症状，可多喝水；如果情况严重，一定要及时就医。

柳州木薯糖水的走红，不仅展现了广西特色美食的魅力，也反映了当代人对健康饮食的追求。随着更多人了解和尝试制作这道美味，相信它会像螺蛳粉一样，成为广受欢迎的柳州特色美食。