小年炸肉丸，橄榄油更健康

小年炸肉丸，橄榄油更健康

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https://new.qq.com/rain/a/20240709A015SY00

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小年来临，炸丸子等传统美食必不可少。然而，如何在享受美味的同时兼顾健康？研究表明，橄榄油不仅能延长寿命、降低心血管疾病风险，还能减少痴呆的发生。橄榄油独特的抗氧化成分有助于保护身体健康。通过控制油温和混合使用不同油脂，我们可以用橄榄油制作出既美味又健康的炸肉丸。这个小年，让我们一起尝试用橄榄油炸制美食吧！

橄榄油的烟点（190-240度）远高于一般烹饪温度，适合高温烹饪。高温烹饪不会产生反式脂肪酸，主要健康隐患来自极性化合物的增加。特级初榨橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化物质，对心血管健康有益。

橄榄油适合各种烹饪方式，包括煎炸。注意控制油温在150-180度。储存时要避光、密封。不同等级的橄榄油适用场景不同：特级初榨适合凉拌，精炼橄榄油适合高温烹饪。

菜籽油、花生油等也含有不饱和脂肪酸，但比例和种类与橄榄油不同。橄榄油的单不饱和脂肪酸含量最高，对心血管健康特别有益。花生油、稻米油等各类脂肪酸比例均衡，适合各类人群。

选择精炼橄榄油进行高温烹饪，特级初榨用于凉拌。通过合理使用橄榄油，我们可以在享受传统美食的同时，也为身体健康加分。