全家一起包韭菜馅饺子，健康又快乐！

全家一起包韭菜馅饺子，健康又快乐！

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https://post.smzdm.com/p/aovveqr9/

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“冬至到，饺子香”。在中国人的传统观念里，没有什么比一家人围坐在一起包饺子更温馨的画面了。而冬季，正是享受这番温情时刻的最佳时节。今天，就让我们一起来学习如何在家制作美味的韭菜馅饺子，让这份传统美食为你的家庭时光增添更多乐趣和温暖。

要想做出美味的韭菜馅饺子，关键在于掌握“2放3不放”的小窍门。这可是让韭菜保持翠绿、不出水的秘诀哦！

“2放”指的是：

1. 放油：在韭菜馅中加入适量的葱油，这是保持韭菜翠绿不出水的关键。食用油能在韭菜表面形成一层保护膜，防止韭菜与盐分直接接触，从而减少出水现象。

2. 放鸡蛋或肉末：鸡蛋或肉末不仅能增加馅料的营养和口感，还能与韭菜的鲜味相互融合。记得要先将它们炒熟或煮熟，然后剁碎或搅碎，再与韭菜混合搅拌。

“3不放”则是：

1. 不放生抽或老抽：生抽和老抽虽然能增加颜色和味道，但会加速韭菜的出水现象，还会掩盖韭菜本身的翠绿色。

2. 不放十三香或五香粉：韭菜本身就有浓郁的香味，如果再加入这些调味料，反而会掩盖韭菜的鲜味。

3. 不放过多的盐：韭菜本身就含有一定的盐分和水分，过多的盐会加速出水，还会让馅料变得过咸。

选材准备

• 韭菜：选择新鲜的韭菜，叶片翠绿，根部粗壮。可以用手掐一下根部，如果能轻松掐断，说明韭菜比较嫩。
• 清洗：将韭菜摘去黄叶和烂叶，用清水冲洗干净。可以在水中加入少许食盐，这样既能去除农药残留，又能让韭菜更加翠绿。
• 沥干：洗好的韭菜要放在漏网或干净的纱布上沥干水分，这一步非常重要，因为韭菜中如果含有太多水分，在包饺子时容易出水，影响口感和外观。

和面擀皮

• 面粉选择：建议使用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高，筋性强，适合制作饺子皮。
• 水温控制：和面时要用温水，水温不能太高也不能太低。太高会使面团变得黏手且不易成型；太低则会使面团变得僵硬且不易揉匀。
• 比例掌握：一般来说，面粉和水的比例约为2:1左右。但具体比例还要根据面粉的吸水性、气温等因素进行调整。
• 揉面技巧：和面时要充分揉匀，使面粉与水充分融合形成光滑的面团。揉面的时间不能太短也不能太长，太短会使面团不够劲道；太长则会使面团变得过于柔软且易粘手。

包制技巧

• 放馅：取一张饺子皮，放上适量韭菜鸡蛋馅。
• 沾水：用手指沾点水，沿着边缘刷一圈水，这样能帮助饺子更好地粘合。
• 对折捏紧：像折包子一样把饺子皮对折，把边缘捏紧，确保没有漏馅的地方。如果想让饺子更美观，可以用手指轻轻地捏出褶子。

煮制要点

• 锅具选择：煮饺子时要选择口径适中、深度足够的锅具，便于操作和掌控火候。
• 火候控制：先用大火将水烧开，然后放入饺子并用勺子轻轻推动防止粘连。待饺子浮起后改用中小火继续煮制直至熟透。
• 加水技巧：在煮制过程中要保持水温稳定并适时加水防止干锅。煮饺子的时间要根据饺子的大小和厚度以及火候的强弱来进行调整。一般来说当饺子皮变得透明且能清晰看到内部的馅料时就已经熟透了。

韭菜不仅味道鲜美，还是一种营养丰富的蔬菜。每100克韭菜含有：

• 热量：23大卡
• 维生素A：476微克
• 维生素C：18.7毫克
• 钙：56毫克
• 铁：1.4毫克
• 膳食纤维：2.4克

此外，韭菜还富含钾、镁、锌等多种矿物质，以及维生素K和叶酸等营养素。这些营养成分共同作用，能带来多种健康益处：

1. 帮助消化：韭菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于维持消化系统的健康。
2. 增加饱腹感：韭菜等富含纤维的食物会增加饱足感，有助于控制体重。
3. 调节生理功能：韭菜含有多样植化素，如硫化物、皂苷、类黄酮等，能调节身体机能。
4. 维持骨骼健康：丰富的维生素K能促进骨质钙化，维持骨骼健康。
5. 补铁：韭菜中的铁质是构成血红素的重要成分，有助于正常红血球的形成。
6. 促进钙吸收：韭菜中的钙质略高于一般蔬菜，有助于骨骼和牙齿的发育。

包饺子不仅仅是为了吃，更是一种享受生活的方式。每次和家人朋友一起包饺子，聊聊天、说说笑笑，感受那种温暖的氛围，真的让人觉得特别幸福。饺子是团圆的象征，尤其是在春节这样的节日，包饺子更是必不可少的传统。

所以，不妨在这个冬天，召集家人朋友，一起动手包饺子吧！享受那个温暖的时刻，让这份传统美食为你的家庭时光增添更多乐趣和温暖。