冬季养生必备：白菜的百变吃法

冬季养生必备：白菜的百变吃法

引用

淘宝网

等

9

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/9e93b00a683731b5e45587cfc9b9a97b.html

2.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/4fd14484c53c4f851d906637261dbb2a.html

3.

https://post.smzdm.com/p/azoqqpnp/

4.

https://www.sohu.com/a/778895345_120704099

5.

https://www.163.com/dy/article/J0A90NOD05566E43.html

6.

https://www.sohu.com/a/773641156_121948403

7.

https://www.sohu.com/a/841629855_121965316

8.

https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g45662636/bok-choy/

9.

http://www.360doc.com/content/24/1118/00/83471659_1139623832.shtml

白菜，这个冬季餐桌上的“常客”，不仅价格亲民，更是一位名副其实的“养生达人”。它富含维生素C、钙质和膳食纤维，不仅能提升免疫力，还能促进消化，保持肠道健康。更令人惊喜的是，白菜的烹饪方式多样，无论是炖、炒还是煮汤，都能展现出不同的风味。今天，就让我们一起来探索白菜的百变吃法，让这个冬天的餐桌更加丰富多彩！

腊肠白菜炖豆腐

这道菜是冬季的暖心之选。将腊肠的醇香与白菜的清甜完美融合，再加上豆腐的嫩滑，每一口都是满满的幸福感。具体做法是：将腊肠切片，白菜切块，豆腐切块备用。锅中加油烧热后，先放入腊肠片煎至两面微微发硬，再加入姜末、辣椒段炒出香味。接着加入白菜和腊肠翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色，加盐、加豆腐翻炒均匀，高汤或者清水大火烧开，一起转中火慢炖，直接炖到白菜，腊肠熟透，加味精翻炒均匀，撒上香葱即可出锅。

醋溜白菜

这是一道简单又美味的家常菜。将白菜帮斜切成片，这样能增加受热面积，更容易入味。锅中加油烧热后，先放入蒜末、姜末和干辣椒段，煸炒出香味。香味出来后先放入白菜帮，因为白菜帮相对较硬，不容易熟，需要先翻炒1 - 2分钟，直到白菜帮稍微变软。接着放入白菜叶，继续快速翻炒，让白菜叶也受热均匀。白菜叶开始变软后，倒入调好的酱汁，快速翻炒，让每一片白菜都裹上酱汁。继续翻炒，直到酱汁变得浓稠，白菜熟软即可出锅。

白菜鸡蛋豆腐汤

这是一道营养全面的养生汤。将白菜切丝，豆腐掰成小块，鸡蛋打散备用。锅中加油烧热后，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。然后加入开水，放入白菜丝，煮至白菜变软。接着加入豆腐块，煮开后加盐调味，再焖煮10分钟。最后撒入枸杞，即可出锅。

1. 炒制白菜时，火候的控制至关重要。过大的火候容易导致蔬菜炒糊，影响口感和美观。因此，在炒制过程中要保持中小火，确保蔬菜均匀受热。

2. 调料使用要适量，可以根据个人口味调整。同时，适量的盐、鸡精和白糖也是提升菜品口感的关键。

3. 白菜帮和白菜叶要分开处理，先炒白菜帮。因为白菜帮相对较硬，不容易熟，需要先翻炒1 - 2分钟，直到白菜帮稍微变软。

4. 可以用淀粉勾芡，使口感更加滑嫩。但需要注意的是，水淀粉的用量要适中，过多会导致菜品过于浓稠。

选购白菜时，要选择帮子晶莹剔透、表面平滑、水分充足的。这种白菜口感较好。而那种帮子凹凸不平、色泽混浊的白菜，炒出来可能会像一团棉花，口感较差。

储存白菜时，应将其存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿，以保持其风味。如果需要长时间储存，可以考虑将其制成泡菜或腌制。

白菜不仅是一种美味的食材，更是一位养生的好伙伴。在这个寒冷的冬季，不妨多尝试一些白菜的烹饪方法，让餐桌上的白菜变得更加丰富多彩！