夏日限定：清新蔬果凉拌菜集合

夏日限定：清新蔬果凉拌菜集合

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来源

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https://blog.csdn.net/2401_84898020/article/details/138581227

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https://blog.csdn.net/2401_84898448/article/details/138686803

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https://www.163.com/dy/article/ITPT3OMO05563FC7.html

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https://www.sohu.com/a/833980306_120991886

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https://post.smzdm.com/p/a96w2de7/

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https://www.dealmoon.com/post/2257080

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https://www.beijingcanyin.com/58844.html

炎炎夏日，食欲不振？来一道清爽可口的凉拌菜，唤醒你的味蕾！凉拌菜不仅制作简单，还兼具美味与营养，是夏日餐桌上的必备佳肴。今天就为大家介绍几款经典又创新的凉拌菜，让你的餐桌焕然一新。

凉拌黄瓜

这道菜可以说是凉拌菜界的“扛把子”了。将黄瓜洗净拍碎切块，加入少许盐腌制5分钟，控干水分后，加入蒜末、糖、醋、生抽和香油拌匀即可。简单几步，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。

凉拌金针菇

金针菇焯水后过冷水，沥干备用。葱姜蒜切末，与盐、糖、醋、生抽、辣椒油混合，倒入金针菇拌匀。金针菇的爽滑与调味料的香辣完美结合，让人一口接一口停不下来。

凉拌木耳

黑木耳泡发后焯水，撕成小朵，加入红椒丝、蒜末及调味料拌匀即可。这道菜不仅口感爽脆，还富含膳食纤维，是夏日餐桌上的健康之选。

凉拌油皮

油皮煮熟后用凉水冲洗，控干水分。黄瓜和胡萝卜切丝，鸡蛋煮熟切碎。葱姜蒜切末，与调味料一起拌匀做成酱汁。将油皮、蔬菜丝和鸡蛋混合，倒入调好的酱汁，拌匀即可。这道菜不仅口感爽滑，还低热量、高蛋白，是素食者的福音。

凉拌西兰花

西兰花富含维生素C、维生素K、叶酸以及纤维素，常吃有助于增强免疫力、促进消化。将西兰花切成小朵，焯水后迅速放入冷开水中漂凉。调制调味汁：2汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙芝麻油、适量的蒜末和红辣椒。将冷却的西兰花捞出，沥干水分，倒入调味汁，轻轻翻拌，让每一朵西兰花都均匀裹上调料。最后，撒上一些白芝麻，增添香气和视觉效果。

凉拌腐竹

腐竹提前用冷水泡发2小时，这样才会筋道有型。泡发后一定要焯水，才能去除豆腥味。配菜可以选择木耳、藕片、西兰花、黄瓜、芹菜、彩椒等，根据个人喜好随意搭配。调味料很简单，白醋、鸡精、麻油、盐和少许糖即可，保持清爽口感。还可以加一些日本拌饭苔松碎，增加层次感。

1. 食材处理：蔬菜类食材一般需要焯水，但时间不宜过长，保持其脆嫩口感。肉类需要提前煮熟，切片或切丝后使用。

2. 酱料调配：凉拌菜的灵魂在于酱料。可以根据个人口味调整酸、辣、咸的比例，常用的调味料有生抽、醋、香油、蒜末、辣椒油等。

3. 创新搭配：不要局限于传统食材，可以尝试加入一些新颖的食材，如牛油果、虾仁等，让凉拌菜更加丰富多样。

凉拌菜最大的特点就是低脂、低卡路里，非常适合减脂人群食用。同时，由于烹饪方式简单，能最大程度保留食材的营养成分。例如，西兰花中的维生素C、木耳中的膳食纤维、黄瓜中的水分等，都能在凉拌的过程中得到很好的保留。

炎炎夏日，不妨尝试制作这些美味的凉拌菜，让餐桌更加丰富多彩。无论是作为开胃小菜，还是解暑佳肴，凉拌菜都能给你带来意想不到的惊喜。快快动手，为你的餐桌增添一抹清凉吧！