吴庆光教授揭秘黑豆的神奇功效
吴庆光教授揭秘黑豆的神奇功效
在宏韵中医出诊的吴庆光教授曾说：“补药一堆，不如黑豆一把。”这句流传在中医界的话，道出了黑豆的养生价值。黑豆，这种常见的食材，究竟有何神奇功效？让我们一起来探索。
黑豆的营养价值
黑豆，又称为乌豆，是一种常见的大豆品种。其营养价值极高，被誉为“肾之谷”。黑豆富含优质蛋白质、氨基酸和多种微量元素，蛋白质含量高达36％~40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。此外，黑豆还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、大豆异黄酮等成分，具有很好的抗氧化作用，可以帮助清除血管内的自由基，减少氧化应激反应对血管的损伤。
黑豆的功效
补肾益精：中医理论认为“黑色入肾”，黑豆因其色黑，被认为具有良好的补肾作用。它能够滋养肾阴、温补肾阳，有助于调节肾功能，对于肾虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精滑泄、夜尿频多等症状有改善作用。
滋阴降火：黑豆性平偏凉，能滋阴清热。对于肾阴不足、虚火上炎引起的五心烦热、潮热盗汗、口干咽燥等症状，黑豆有一定的缓解作用，可平衡体内阴阳，减轻虚火症状。
健脾利湿：黑豆归脾经，能够健脾和胃、利水消肿。它适用于脾胃虚弱、运化无力导致的食欲不振、腹胀腹泻、倦怠乏力，以及水湿内停引起的肢体浮肿、小便不利等症状。
解毒养颜：在中医中，黑豆被用于解毒治疗，特别是食物中毒和药物中毒。其含有的多种营养素如维生素E、花青素等，具有抗氧化、清除自由基的作用，有助于养颜护肤、对抗衰老。
固精益髓：黑豆能改善肾精亏虚导致的骨质疏松、牙齿松动、须发早白等症状。其丰富的钙质、蛋白质及微量元素有助于强化骨骼、滋养毛发。
降低胆固醇：黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。
补血养血：黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。经常吃黑豆还可以帮助缓解肾虚体弱、腰膝酸软等不适症状。
吴庆光教授推荐的黑豆食疗方法
- 醋泡黑豆
- 材料：黑豆100克、醋500克、大蒜1个
- 做法：
- 将黑豆用清水冲洗干净，晾干表面水分。
- 用平底锅中小火将黑豆炒至表皮裂开，冷却后装入干净的玻璃瓶中。
- 加入醋，醋的量要完全没过黑豆，最上层放上剥皮的大蒜。
- 密封瓶盖，放入冰箱保存十天左右即可食用。
- 功效：养肝肾、降血糖、乌发、明目、固齿。
- 黑豆水
- 材料：半碗黑豆、两碗水
- 做法：将黑豆和水一起放入锅中，用中火煮10分钟，只喝豆水即可。
- 功效：清热去火。
- 三豆饮
- 材料：绿豆、赤小豆、黑豆各等量
- 做法：将三种豆子以1:1:1的比例混合，加入适量清水煮沸后转小火慢煮1个小时，待豆子开花后加入冰糖继续煮5分钟，放凉后连汤带豆一起食用。每周可饮用2-3次。
- 功效：具有解暑清热、祛湿补肾的功效，适合夏季，尤其是三伏天。
- 五黑粉
- 材料：黑豆、黑芝麻、黑米各100克，黑桑葚和黑枸杞各50克
- 做法：先将所有材料混合，放入烤箱低温烘烤使其干脆，然后打成粉。每天用小勺取一两勺，加点温水调成糊状服用。
- 功效：能补肝肾、益精血、滋阴填髓，性质平和，大多数人都能食用。
- 黑豆养生粥
- 材料：黑豆50克，新鲜山药100~150克，枸杞10克，黄精12克，核桃、黑米适量
- 做法：
- 先将黑豆用冷水浸泡12小时左右，黑米浸泡2小时。
- 其他食材洗净，黄精切成小块。
- 一起煮30到40分钟，煮至软烂即可。
- 功效：补肾益精，使大脑更加聪明。最适合那些容易忘事、头发早白、腰膝酸软的人群食用。
黑豆的选购与食用建议
选购黑豆时要注意辨别真假。真黑豆泡水后会掉色，但水色不会特别深。如果只是洗了一下就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。还可以观察黑豆的种脐，染色的假黑豆种脐是黑的，而真黑豆种脐是白色的。
食用黑豆时，建议搭配全麦面包，因为黑豆浆性质更温和，不易引起腹泻。与黄豆浆相比，黑豆浆是更好的选择。
注意事项
虽然黑豆营养价值高，但并非人人适宜：
- 身体虚弱、消化不良的人：黑豆具有内收内敛的特性，可能会加重消化不良的症状。
- 正患感冒或月经期间的人，以及患有子宫肌瘤的人：黑豆性质偏寒，可能会影响身体的康复。
- 患有肾病实证的人，如肾囊肿、肾结石、痛风患者，不宜过量食用黑豆。
黑豆虽好，但食用时也要注意适量。每天食用醋泡黑豆的量建议在10粒到20粒之间。具体食用量还应根据个人体质和需求来调整。
黑豆，这味传统中药材，以其丰富的营养价值和独特的药用价值，正逐渐成为现代人餐桌上的新宠。无论是作为食材还是药材，黑豆都值得我们深入了解和合理利用。