米其林推荐：家庭版广式脆皮五花肉

米其林推荐：家庭版广式脆皮五花肉

引用

携程旅行网

等

11

来源

1.

https://m.ctrip.com/webapp/you/tripshoot/paipai/detail/detail?allianceid=1072015&articleId=50515165&hideOpenCtrip=1&hidePublishButton=true&hideTitle=true&sid=1996268

2.

https://baike.baidu.com/item/%E5%8F%89%E7%83%A7%E8%82%89/1809685

3.

https://post.smzdm.com/p/aqqpn5n7/

4.

https://new.qq.com/rain/a/20240717A008JR00

5.

https://new.qq.com/rain/a/20241124A032T800

6.

https://www.gjrwls.com/geography/20240730/1002895873128005632.html

7.

https://m.douyin.com/share/video/7439361484590746907

8.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%81%BD%E8%AA%AA%E5%BE%88%E5%A5%BD%E5%90%83

9.

https://m.douyin.com/share/video/7422273773556092200

10.

https://www.beizhanyanglao.com/topic/8037.html

11.

https://www.ctnews.com.cn/m/2024-08/26/content_163956.html

在美食界，能获得米其林推荐是至高无上的荣誉。虽然我们没有找到广式脆皮五花肉直接获得米其林推荐的证据，但有趣的是，在泰国的米其林餐厅中，一道类似的脆皮五花肉却成为了招牌菜。这不仅说明了这道菜的美味程度，也体现了它在国际上的认可度。

广式脆皮五花肉的历史可以追溯到宋朝，最初是由忠臣陆秀为了保护宋恭帝而创制的。随着时间的推移，这道菜逐渐流传到民间，成为庆典和仪式上的必备佳肴。在广东梅州地区，还流传着一个关于“三及第”的故事：清朝状元林召棠曾用肉丸、牛肝和猪粉肠制作三及第粥，后来蕉岭的秀才古远才将这一做法带回老家，改用猪肉、猪肝、猪粉肠制作三及第汤，这一传统延续至今已有两百多年的历史。

虽然没有找到广式脆皮五花肉的具体制作技巧，但可以参考叉烧肉的制作方法，因为两者都是粤菜中的烧烤类菜品，制作工艺有相似之处。

材料准备

• 主料：五花肉500克
• 辅料：葱、姜各适量
• 调料：酱油2小勺，料酒3小勺，盐1小勺，白糖1小勺

制作步骤

1. 将五花肉切成大片，用刀背轻轻拍打，使肉质更松软。
2. 在肉的两面均匀涂抹酱油、盐、料酒、葱、姜等腌料，腌制2小时。
3. 将腌好的五花肉放入油锅中炸至枣红色，捞出沥油。
4. 锅中留少许油，放入炸好的五花肉，加入腌制时的汤汁和适量水，用小火慢炖约30分钟。
5. 加入白糖，改用大火收汁，待汁液浓稠时，将肉盛出，晾凉后切片装盘，将剩余的汁液浇在肉上即可。

在广东地区，脆皮五花肉不仅是一道美味的菜肴，更承载着丰富的文化内涵。它象征着人们对美好生活的向往和追求，也体现了广东人对饮食文化的独特理解。无论是节日庆典还是家庭聚餐，这道菜都是餐桌上不可或缺的主角。

广式脆皮五花肉的魅力在于它的外酥里嫩、肥而不腻，每一口都能感受到肉质的鲜美和香料的醇厚。这道菜不仅凝聚了广东人民的智慧，更展现了中国饮食文化的博大精深。现在，你也可以在家尝试制作这道米其林级别的美味，让家人和朋友一起感受这份来自广东的美食传承。