南宁市妇幼保健院专家：春节饮食指南

南宁市妇幼保健院专家：春节饮食指南

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新华网

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来源

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春节前夕，南宁市妇幼保健院药学部主任何艳春提醒广大市民，春节期间要注重饮食健康，遵循中医养生之道。她建议大家在享受美食的同时，要注意“饮食有节”，遵循“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的原则。

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”出自《黄帝内经》，是中医饮食养生的基本原则。这一理念强调了饮食结构的平衡和多样性，对现代人来说仍具有重要指导意义。

五谷，即稻、黍、稷、麦、菽，是人体能量的主要来源。五果，包括枣、李、杏、栗、桃等，富含维生素和矿物质。五畜，指牛、羊、猪、犬、鸡，是优质蛋白质的来源。五菜，则包括葵、韭、藿、薤、葱等，富含膳食纤维和维生素。

何主任特别推荐了两款适合春节期间食用的药膳——五指毛桃鸡汤和黄姜鸡。

五指毛桃鸡汤

五指毛桃素有“南方人参”的美誉，性味温和，特别适合岭南地区的体质。其主要功效是健脾化湿、行气化痰。

材料：鸡半只（约1-2斤），五指毛桃50克，生姜、盐适量。

做法：

1. 鸡洗净去除内脏，斩块，生姜切片备用，五指毛桃洗净备用；
2. 用开水焯鸡肉，去除血水；
3. 五指毛桃加入清水煲开后加入焯过水的鸡块、生姜炖煮1-2小时；
4. 最后加入适量盐调味即可。

黄姜鸡

黄姜鸡具有独特的风味，能祛风祛湿，适合春节期间食用。

材料：黄姜3小块，鸡1/4只。

做法：

1. 选用嫩黄姜，拇指大小，老姜会发苦；
2. 黄姜剁碎后用少量油翻炒出香味；
3. 加入鸡肉一起煸炒至微焦，期间可撒料酒和少量盐；
4. 倒入开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后可加入山药再煮10分钟。

除了上述药膳推荐，何主任还提醒大家要注意以下几点：

1. 食物选择：多吃蔬菜，适量摄入优质蛋白，减少精制米面的摄入，选择粗粮作为主食。

2. 烹饪方式：避免油炸，控制油盐糖的使用量，选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式。

3. 饮食规律：保持一日三餐定时定量，细嚼慢咽，每口食物咀嚼15-20次。

4. 其他注意事项：多喝水，每天至少喝1500-2000毫升的白开水；适量运动，每天安排30分钟以上的运动时间。

春节是与家人团聚、共享美食的美好时光，但健康饮食同样重要。遵循专家建议，合理搭配食材，采用健康的烹饪方式，既能享受美食，又能保持健康。让我们一起过一个既欢乐又健康的春节！