蓝莓贝果火爆，蓝莓果酱烘焙新花样

蓝莓贝果火爆，蓝莓果酱烘焙新花样

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/apm92wzw/

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107373433/

3.

http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/3232709?step=2&isapp=-1&ssc=.html.html.html

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107288992/

5.

https://masterchefworks.com/whole-lemon-trick-for-blueberry-pie

最近，蓝莓贝果在各大社交平台火得一塌糊涂，不仅颜值超高，味道更是绝美。今天就来分享一下蓝莓贝果的制作方法，以及蓝莓果酱在烘焙中的其他创意应用。

准备材料

• 高筋面粉：600克
• 盐：6克
• 新鲜蓝莓：280克
• 糖：36克
• 冰水：134克
• 鲜酵母：18克
• 无盐黄油：18克
• 蔓越莓（可选）：100克
• 糖水（煮贝果用）：水1000克+糖30克

制作步骤

1. 面团准备：将除黄油外的所有材料放入厨师机中，混合均匀至面团形成厚膜。然后加入黄油，继续搅拌至面团出现薄膜。

2. 第一次发酵：将面团进行第一次发酵后，整形并松弛15分钟。

3. 煮制：将发酵好的贝果放入预热至95度的糖水中，每面煮30秒。

4. 烘烤：将煮好的贝果放入预热至210度的烤箱中，烤制12分钟左右，中途可加锡纸防止上色过深。

创意应用

除了经典的蓝莓贝果，你还可以尝试以下创意：

• 蓝莓酱夹心：在贝果中间涂抹一层自制的蓝莓果酱，增加风味层次。
• 贝果三明治：将贝果横向切开，加入奶油奶酪和新鲜蓝莓，制作成美味的贝果三明治。
• 黑全麦版本：使用33%的黑全麦粉制作波兰种，增加贝果的营养价值和口感。

蓝莓芝士蛋糕

将蓝莓果酱与奶油奶酪混合，制作成美味的蓝莓芝士蛋糕。具体步骤如下：

1. 蓝莓酱制作：250克蓝莓加30克糖，小火加热并搅拌至浓稠，加入10克柠檬汁调味。
2. 饼干底：150克饼干碎与70克融化的黄油混合，按压在模具底部和四周。
3. 芝士糊：250克软化奶油奶酪加25克糖搅拌顺滑，依次加入150克淡奶油和100克蓝莓果酱，最后加入泡软的吉利丁片和热牛奶混合液。
4. 冷藏定型：将芝士糊倒入饼干底模具中，冷藏4小时以上，脱模后装饰剩余的蓝莓酱和蓝莓。

蓝莓巧克力蛋糕

将蓝莓果酱与巧克力蛋糕结合，制作出外酥内软的创意甜点。具体步骤如下：

1. 蛋糕体：制作含有可可粉的海绵蛋糕，烤制蓬松柔软。
2. 蓝莓夹心：在蛋糕中间加入新鲜蓝莓，烘烤后形成爆浆效果。
3. 表面装饰：蛋糕表面撒上杏仁片和糖粉，增加口感层次。

蓝莓玛芬

将蓝莓果酱与巧克力玛芬结合，制作出层次丰富的创意甜点。具体步骤如下：

1. 玛芬蛋糕：制作含有可可粉的海绵蛋糕，烤制蓬松柔软。
2. 蓝莓夹心：在蛋糕中间加入新鲜蓝莓，烘烤后形成爆浆效果。
3. 表面装饰：蛋糕表面撒上杏仁片和糖粉，增加口感层次。

蓝莓果酱不仅可以让烘焙食品更加美味，还能激发你的创意灵感。无论是制作经典的蓝莓贝果，还是尝试各种新奇的烘焙应用，蓝莓果酱都能为你的作品增添独特的风味。快去试试吧！