烤肠真的不健康？来看看它的营养真相！

烤肠真的不健康？来看看它的营养真相！

引用

澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26510037

2.

https://m.medsci.cn/article/show_article.do?id=0d52851515a5

3.

https://www.fatsecret.cn/%E7%83%AD%E9%87%8F%E8%90%A5%E5%85%BB/%E5%8F%8C%E6%B1%87/%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E7%83%A4%E9%A6%99%E8%82%A0/100%E5%85%8B

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https://news.bioon.com/article/e0c884139115.html

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https://finance.sina.cn/cj/2024-03-04/detail-inamczvr2109363.d.html

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https://hlj.sina.cn/news/life/2024-02-13/detail-inahwaru2547822.d.html?pos=347

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https://news.cqnews.net/1/detail/1218294348988829696/web/content_1218294348988829696.html

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http://www.tongzhou.gov.cn/tzqrmzf/jkjyxczl/content/6ff880c0-a923-49cb-aeec-cac30642321d.html

烤肠，这个街头巷尾最常见的小吃，以其外脆里嫩、香气四溢的特点征服了无数吃货的胃。但是，关于烤肠的营养成分和健康风险，一直众说纷纭。今天，我们就来扒一扒烤肠的营养真相。

以市面上常见的台式烤香肠为例，每100克含有196大卡热量，其中脂肪9克，碳水化合物15克，蛋白质13.5克。而鸡肉肠的热量稍低，每100克含187大卡，但脂肪含量高达12克。这些数据说明，烤肠确实是一种高热量、高脂肪的食品。

2024年，英国剑桥大学医学院在《柳叶刀·糖尿病与内分泌学》上发表了一项重要研究，该研究分析了全球近200万人的数据，发现每天吃50克加工肉类与2型糖尿病风险增加15%相关。这个研究结果对“无肉不欢”的朋友们来说，确实是个坏消息。

但是，研究也指出，用未加工红肉或家禽肉替代加工肉类，可以降低患2型糖尿病的风险。这说明，适量食用肉类还是必要的，关键是要选择合适的种类和食用方式。

有人认为街边烤肠都是“淀粉肠”，含肉量很低。其实这是一种误解。根据国家标准，即使是普通级火腿肠，淀粉含量也不得超过10%，蛋白质含量不低于10%。也就是说，正规渠道的烤肠，含肉量并没有我们想象的那么低。

但是，烤肠往往盐含量超标，又经过油炸，从营养学角度来看确实不够健康。专家建议，烤肠可以偶尔解馋食用，但不宜多吃。根据《中国居民膳食指南（2022）》，每周畜禽肉的摄入量应控制在500克以内。

此外，选购烤肠时要注意以下几点：

1. 选择正规渠道，避免购买来源不明的产品
2. 注意查看配料表，优先选择肉含量较高的产品
3. 尽量选择新鲜度较高的产品，避免食用过期食品

烤肠虽然美味，但毕竟属于加工肉制品，高脂肪、高盐的特性不容忽视。适量食用，合理搭配，才能在享受美食的同时，保持健康的身体。