红烧海参怎么做 5种口味的红烧海参做法

红烧海参怎么做 5种口味的红烧海参做法

红烧海参是一道高档食材的烹饪方法，不仅口感鲜美，而且营养丰富。以下是5种不同口味的红烧海参做法，每种都有详细的步骤说明，适合各种口味的读者尝试。

1. 麻辣红烧海参

主料：

• 发好海参 500克
• 瘦肉 200克
• 白菜 300克
• 姜 2片
• 葱 2棵
• 红萝卜数片

辅料：

• 盐、糖各半茶匙
• 生抽、酒各1茶匙
• 上汤1杯
• 蚝油、生粉各1茶匙
• 油半汤匙
• 麻油、胡椒粉各少许
• 清水3汤匙

制法：

1. 海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
2. 瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
3. 白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
4. 烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。

2. 海参煨肉

特点：
汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。

原料：

• 水发海参 300克
• 猪肥瘦肉 50克
• 黄豆芽 100克
• 青蒜苗 20克
• 郸县豆瓣 20克
• 猪油 65克
• 料酒 20克
• 盐 适量
• 鲜汤 300克
• 红酱油 10克
• 味精 0.5克
• 麻油 10克
• 豆粉 10克

制作过程：

1. 海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。
2. 猪肉剁细。
3. 青蒜苗切成大粗花。
4. 黄豆芽去净根脚。
5. 豆瓣剁细。
6. 炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。
7. 再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。
8. 另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

3. 简易红烧海参

食材准备：

• 水发海参
• 红绿尖椒各一个
• 葱白
• 面酱
• 水淀粉少许

方法步骤：

1. 锅中油烧热，下入尖椒条爆炒。
2. 然后将切好的还剩倒入锅中翻炒。
3. 长运后加入面酱，放入葱丝，炒匀用水淀粉勾芡。
4. 最后加入少许盐和味精收汁即可出锅。

4. 家常红烧海参的做法

食材准备：

• 泡发海参 半斤
• 肉末 150克
• 花菇 3个
• 油盐适量
• 蒜片
• 生抽
• 葱
• 香菜
• 生粉
• 蚝油适量

方法步骤：

1. 将花菇，葱姜蒜，香菜切好，泡好的海参也切薄片。
2. 小碗中放入蚝油，生粉，加水勾兑成芡汁待用。
3. 炒锅少许油下入蒜片，葱头爆香，然后下入花菇翻炒入味。
4. 接着倒入肉末翻炒至变色，然后下入海参片，炒匀。
5. 接着加入少许盐，放入生抽，倒入芡汁，翻匀后加葱和香菜即可。

5. 大葱红烧海参的做法

食材准备：

• 海参 两只
• 葱姜适量
• 酱油
• 白糖
• 料酒
• 盐
• 水淀粉
• 高汤

方法步骤：

1. 将海参洗净，放入加入姜汁的水中煮5分钟，捞出洗净。
2. 炒锅放入少许油，4成热时下入葱段炸成金黄色捞出，葱油待用。
3. 另起锅，加入高汤，放入葱段，姜片，盐，料酒，酱油，糖和海参。
4. 大火烧开后转为小火煨2分钟，然后将海参捞出控干。
5. 另起锅烧热，少许油放入糖熬成糖色，然后下入炸好的葱段，加入高汤。
6. 然后放入盐，海参，酱油大火烧开后小火3分钟，加入水淀粉勾芡，出锅后淋上葱油即可。