家庭简易版糖醋排骨，让你秒变大厨！

家庭简易版糖醋排骨，让你秒变大厨！

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糖醋排骨是广受欢迎的经典中式菜肴，以其酸甜适口、肉质鲜嫩而备受喜爱。但是，传统的糖醋排骨制作过程较为复杂，需要炒糖色等专业技巧。今天，就让我们一起来探索如何在家中制作这道简易版的糖醋排骨，让家人在享受美食的同时，也能感受到满满的幸福滋味。

准备材料

• 排骨 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 3汤匙
• 白醋 3汤匙
• 料酒 1汤匙
• 水淀粉 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作过程

1. 排骨的处理

首先，将排骨清洗干净，剁成小块，这样更便于烹饪和食用。接着，将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，同时加入几片生姜和料酒，以去腥增香。

2. 糖醋汁的调制

在一个小碗中，将生抽、老抽、白糖、白醋和适量的清水混合均匀，制成糖醋汁。这个比例可以根据个人口味进行微调，喜欢酸一点的可以增加白醋的比例，喜欢甜一点的则可以增加白糖的比例。

3. 炒排骨

在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和拍碎的大蒜，炒出香味。然后，将焯好水的排骨沥干水分，放入锅中翻炒至表面微黄。

4. 烹煮糖醋排骨

将调好的糖醋汁倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁的味道。接着，加入适量的清水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后，转小火慢炖，让排骨充分煮透，肉质变得鲜嫩。

5. 收汁

当排骨煮至熟透，汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，更好地裹住排骨。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

6. 出锅装盘

将煮好的糖醋排骨盖上锅盖焖一下，让味道更加入味。然后，将排骨盛出，装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加色彩和香气。

1. 排骨容易柴

解决方案：选择带雪花油脂的猪肋排，口感更佳。焯水时间不宜过长，否则肉质会变柴。

2. 糖醋比例难掌握

解决方案：基本比例为1:1:1:1（生抽：老抽：糖：醋），但可以根据个人口味进行调整。建议先少加，尝味后再逐步调整。

3. 容易糊锅

解决方案：在收汁阶段要勤翻动，防止粘锅。使用不粘锅具也可以有效避免这个问题。

电饭煲版糖醋排骨

1. 准备排骨一斤半，泡出血水沥干水分，放入电饭煲内。

2. 依次加入以下调料：生抽40g、老抽5g、料酒15g、醋30g、冰糖40g、葱20g、姜20g。

3. 倒入小半碗水，抓拌均匀，按下煮饭键。

4. 出锅撒些白芝麻。

无需炒糖色版

1. 锅中加入少量的油，烧热后加入姜片。

2. 加入排骨，翻炒至两面微黄。

3. 加入一勺料酒、两勺生抽，三勺白糖和四勺醋，翻炒均匀后加入热水没过排骨，然后加入香叶和八角。

4. 大火烧开之后转小火慢慢炖煮大约40分钟。

5. 最后大火收汁，翻炒均匀出锅。

这道简易版的糖醋排骨，不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是日常饮食。通过自己动手，不仅能够享受烹饪的乐趣，还能让家人感受到你的用心和爱意。下次家庭聚会，不妨试试这道家常美味，让幸福滋味在舌尖绽放。