四川大学华西医院研究：高糖饮食危害大，方便面到底能不能吃？

四川大学华西医院研究：高糖饮食危害大，方便面到底能不能吃？

引用

澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26703366

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https://www.163.com/dy/article/J3TQM2P505561JSU.html

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2023年4月，四川大学华西医院柳良仁团队在《英国医学杂志》发表了一项重要研究，揭示了高糖摄入与45种疾病风险增加的关联。这项研究发现，高糖摄入不仅与糖尿病、痛风等内分泌疾病相关，还与心血管疾病、癌症等多种疾病存在显著关联。例如，每天每多喝355毫升含糖饮料，患高血压的风险就会增加11%。

这一发现引发了人们对日常饮食中糖分摄入的关注，尤其是那些看似不起眼却可能暗藏风险的食品。方便面，作为广受欢迎的速食产品，自然成为了人们关注的焦点。那么，方便面是否属于高糖食品？它对血糖的影响究竟如何？

要解答这个问题，我们首先需要了解一个概念——升糖指数（GI值）。GI值是衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指标。一般来说，GI值高于70被认为是高升糖食物，55至70之间为中等升糖，而低于55则为低升糖。

关于方便面的GI值，目前存在一些争议。有些资料显示，方便面的GI值为53.2，属于低升糖指数食物；而另一些资料则显示，泡面的GI值为73，属于中等升糖指数食物。这种差异可能与方便面的种类、生产工艺和配料有关。

方便面的升糖特性主要受以下几个因素影响：

• 淀粉含量和类型：方便面的主要成分是小麦粉，其中的淀粉是影响GI值的关键因素。不同加工方式（如油炸与非油炸）可能改变淀粉的结构，从而影响其消化吸收速度。

• 纤维含量：膳食纤维可以延缓食物中碳水化合物的吸收速度，降低GI值。但由于加工过程中的处理，方便面的纤维含量通常较低。

• 脂肪和添加剂：油炸方便面的油脂含量较高，虽然油脂可以延缓胃排空速度，降低碳水化合物的吸收速度，但过多的油脂摄入会带来其他健康隐患。

对于糖尿病患者和高血糖人群来说，方便面并非绝对禁忌，但需要谨慎选择和食用。建议采取以下措施：

• 控制食用量：少量尝一点即可，避免一次摄入过多。

• 选择非油炸品种：相对于油炸方便面，非油炸品种的热量和脂肪含量更低。

• 搭配其他食物：可以搭配一些蔬菜、鸡蛋等低热量、高纤维的食物，增加营养均衡性并降低整体餐食的GI值。

• 注意调料包的使用：方便面中的调料包通常含有较高的盐分和油脂，建议控制用量或选择低盐低油的调料包。

值得注意的是，方便面并非高糖食品。其主要健康隐患在于高GI值导致的血糖快速上升，以及高脂肪、高钠含量带来的其他健康风险。因此，对于普通人群来说，适量食用方便面不会对健康造成严重影响。关键是要保持均衡饮食，多样化摄入各类营养素。

四川大学华西医院的研究再次提醒我们，高糖饮食对健康的威胁不容忽视。但我们也应该理性看待各类食品，既不盲目排斥，也不过度依赖。通过合理搭配和适量食用，我们完全可以在享受美食的同时，保持健康的生活方式。