蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾是一道色香味俱全的海鲜美食，以虾肉鲜美、粉丝软糯、蒜香浓郁而著称。这道菜制作步骤详细，图文并茂，即使是厨房新手也能轻松掌握。

用料

• 虾：1斤
• 粉丝：适量
• 大蒜：2头
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 蒸鱼豉油：适量
• 花生油：适量
• 葱花：适量

蒜蓉粉丝虾的做法步骤

1. 准备虾料
   
   将丽尾对虾用流水冲洗解冻至7-8成。

2. 处理虾身
   
   剪掉虾脚、虾须和虾头上的尖刺。

3. 开背去虾线
   
   从虾头下面正中间开始剪，把虾壳和虾肉一起剪开，底部不剪断，一直剪到虾尾处，把虾开背，去除虾线。绿色的是虾膏，蒸出来是金黄色的。

4. 准备粉丝
   
   粉丝提前用温水泡半小时左右，沥干水，把粉丝放在盘底。再把处理好的虾整齐摆在粉丝上。

5. 制作蒜蓉酱
   
   用勺子把蒜蓉酱舀在开背的虾肉上，剩余蒜蓉酱放在粉丝上。蒜蓉酱做法：两头大蒜去皮切成蒜末，锅烧热后倒入食用油（这里我用的菜籽油），油烧熟后转小火倒入三分之二的蒜末快速炒香，加一点盐关火翻炒一下，连同油一起铲起来和剩余的生蒜末混合，加入酱油、蒸鱼豉油、白糖和耗油，搅拌混合均匀。 因为小孩要吃就没加辣椒，如果能吃辣椒的就加点切碎的小米椒一起炒一下。想颜色更好看的，可以加入切碎的红甜椒一起炒。

6. 蒸制
   
   锅中烧水，水开后把粉丝虾放入锅中隔水蒸6分钟，关火后焖3分钟。

7. 出锅装盘
   
   起锅后撒上葱花。

8. 最后一步
   
   再淋上烧热的花生油，激发出香味。

9. 成品展示
   
   这海捕野生虾超大一只。

10. 细节特写
    
    蒜蓉酱全部镶嵌到虾肉里面了，这只虾的虾膏最多。