【家宴菜】海鲜小盆菜

【家宴菜】海鲜小盆菜

海鲜盆菜是一道色香味俱全的家宴佳肴，不仅适合节日庆典，也是日常聚餐的不错选择。这道菜以海鲜为主料，搭配多种蔬菜，营养丰富，口感层次分明。

食材准备

• 鲜鲍鱼：8个
• 海虾：数个
• 冬菇：8朵
• 黑木耳：1把
• 玉米：1个
• 西兰花：半颗
• 鹿茸菇：1盒
• 盐：少许
• 生抽：2茶匙
• 蚝油：2茶匙
• 姜：3-4片
• 葱：2小根
• 蒜：2瓣

制作步骤

1. 处理鲜鲍鱼
   
   新鲜的鲍鱼还会动……

   
   煮热一锅水，将鲜鲍焯一下水，这样处理起来会更方便。如果你不想焯水，可以将鲜鲍放入急冻30分钟后再清洗。

   
   1-2分钟后捞起过冷水，先去内脏不要的部位，再用牙刷洗刷刷干净备用。

2. 处理其他食材
   
   鹿茸菇去蒂，对半撕开并洗净。

   
   玉米切成一块块，可以横切也可以竖切。

   
   解冻后的海虾剪去须根，挑去虾肠。

   
   冬菇木耳用热开水泡开去蒂洗干净泡着备用。

3. 烹饪过程
   因为这次用到的海虾比较大，先煮开水先把海虾焯六成熟捞起。

   
   这是已经处理好的虾和鲜鲍。

   
   热锅下油爆香姜葱蒜。

   
   先把海虾煎一煎。

   
   再先后次序加入冬菇木耳鲍鱼玉米。

   放入鹿茸菇。

   
   加盐不停地翻炒均匀。

   
   另起一个砂锅，将所有的食材倒进锅中，调个味汁（生抽+蚝油）浇一圈，最后放上已焯过水的西兰花。

   
   中小火煮至沸腾即可享用啦～😋

小贴士

海鲜种类可以随自己喜好放，素菜亦是。自由随意搭配，处理起来也是大同小异，很鲜的一道菜。