自制健康卤牛肉，牛腱子肉这样做最棒！

自制健康卤牛肉，牛腱子肉这样做最棒！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IRG9C68N0524CR91.html

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/vc_16084454138553022364

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https://post.smzdm.com/p/aqq7lvkx/

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https://zhidao.baidu.com/index/

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1vEElR

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http://www.viplucai.com/luweizixun/1384.html

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http://m.shaojianwang.com/jingyan/show-28573.html

卤牛肉，这道色香味俱全的经典美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了无数食客的青睐。无论是作为餐桌上的主菜，还是便携的零食，卤牛肉总是能给人带来满满的幸福感。然而，在享受美味的同时，你是否曾担心过外面买的卤牛肉是否安全卫生？是否添加了过多的盐和香料？今天，就让我们一起来探索如何在家自制健康美味的卤牛肉吧！

牛腱子肉，这道美味的主角，本身就富含高质量的蛋白质、铁元素和维生素B族。根据营养学专家的分析，牛腱子肉中的蛋白质含量高达20%以上，是人体补充优质蛋白的重要来源。同时，它还含有丰富的铁元素，能有效预防缺铁性贫血，特别适合女性和儿童食用。

与市面上的卤牛肉相比，自制卤牛肉最大的优势在于安全卫生。你可以亲自挑选新鲜的牛腱子肉，确保食材的安全性。而且，自制卤牛肉可以让你完全掌控调料的用量，避免过多的盐分和添加剂，真正实现健康饮食。

经典版卤牛肉

食材：

• 牛腱子肉1500克
• 花椒30粒、桂皮1块、香叶3片、干辣椒5个、八角半个、茴香4克
• 生抽8勺、老抽6勺、盐15克、冰糖10克、姜3片

步骤：

1. 牛肉切块，焯水去血沫后洗净备用。
2. 锅中加入香料炒香，放入牛肉翻炒至上色，加入清水没过牛肉，大火烧开后转中小火炖煮约4小时。
3. 加盐调味，继续煮至筷子可轻松插入，关火浸泡一夜以充分入味。
4. 切片装盘即可享用。

潮汕秘制卤牛肉

食材：

• 主料：牛腱子肉1斤、鸡蛋若干
• 辅料：姜1块、蒜4瓣、花椒适量、干辣椒3个、香叶2片、草果2个、桂皮1块、八角1个
• 调料：生抽6瓷勺、米酒2瓷勺、陈醋2瓷勺、蚝油2瓷勺、老抽1瓷勺、冰糖8颗、盐适量

步骤：

1. 牛肉整条焯水后备用；鸡蛋煮熟剥壳。
2. 热锅放油，爆香花椒后煎炸牛肉至两面金黄定型。
3. 使用高压锅，放入牛肉及所有调料，加热水没过食材，上汽后煮15分钟。
4. 将牛肉和鸡蛋移至另一锅收汁，调整咸淡后浸泡一夜。
5. 第二天切片装盘即可食用。

1. 选材：优先选择带筋的牛腱子肉，如金钱腱，其油花分布均匀，口感更佳。
2. 腌制与焯水：提前用盐腌制并焯水能去除腥味，确保卤牛肉干净无杂味。
3. 火候控制：先大火煮沸再转小火慢炖，最后焖泡一夜，使牛肉更加入味且软嫩。
4. 卤水保存：剩余卤水过滤后冷藏或冷冻保存，下次使用前加热即可。

自制卤牛肉不仅美味，更是一种健康的生活方式。通过亲手制作，你不仅能享受到美食带来的快乐，还能确保每一口都是安全健康的。所以，不妨这个周末就行动起来，为自己和家人做一道美味又健康的卤牛肉吧！