芡实养生，秋冬必备！

芡实养生，秋冬必备！

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人民网

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“一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田。最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”这是郑板桥笔下的芡实，一颗颗圆润如珍珠的果实，不仅美味，更被誉为“水中人参”。随着秋冬季节的到来，正是食用芡实的最佳时节。

芡实，又名鸡头米，是睡莲科植物芡的种子。其营养价值极高，淀粉含量超过70%，与莲藕、菱角等水生植物相当。每100克芡实中含有0.72毫克维生素B2，这一含量在谷物中仅次于小麦胚芽粉。此外，芡实还含有维生素C（每100克含6.66毫克），以及丰富的可溶性多糖和黄酮类成分，营养价值堪比人参。

芡实在中医理论中被誉为“水中人参”，其功效主要体现在以下几个方面：

1. 健脾祛湿：芡实能缓解脾虚引起的腹泻或湿气重的症状。在秋冬季节，湿气容易积聚，食用芡实有助于改善湿气重的症状。

2. 益肾固精：有助于改善肾虚导致的腰膝酸软、遗精等问题。清代医家徐大椿曾评价芡实“补而不腻、涩而不滞”，是平补脾肾的佳品。

3. 止带缩尿：对白浊、带下及小便频数等症状有辅助作用。

芡实的食用方法多样，既可作为主食，也可制作成各种美食：

1. 煮粥：将芡实与大米一起熬煮成粥，口感软糯，适合脾胃虚弱者。可加入红枣、桂圆等补品，增加营养。

2. 炖汤：芡实炖排骨或鸡肉，能提升汤品的醇厚口感，滋补效果显著。推荐尝试芡实鸡肉汤，具有益气养胃的功效。

3. 制作甜品：与莲子、银耳等搭配做成甜品，如芡实莲子羹，不仅美味，还能清热润肺。

4. 磨粉食用：将芡实磨成粉，可作为糕点填充料，或调制成芡实糊，早餐食用有益健康。

秋冬季节，人体需要更多的滋养和保护。芡实作为药食同源的食材，其养生价值尤为突出：

1. 养肾：冬季是肾经旺盛之时，芡实的补肾功效有助于养护肾阳。

2. 养胃：芡实能暖胃，适合秋冬季节食用。推荐制作芡实鸡肉汤，具有益气养胃的作用。

3. 养神：芡实的滋补作用有助于改善睡眠质量，适合秋冬季节养生。

需要注意的是，芡实性味涩而收敛，凡大小便不利者、外感前后及新产后妇女皆禁服，食滞者慎服，儿童忌服。

在这个秋冬季节，不妨尝试将芡实纳入日常饮食中，让这味“水中人参”为你的健康保驾护航。