肉香四溢，酥脆外皮下的柔情滋味——安徽酥炸肉丸

肉香四溢，酥脆外皮下的柔情滋味——安徽酥炸肉丸

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酥炸肉丸是安徽地区一道传统美食，以其外酥里嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅在家庭聚餐中常见，也是宴请宾客时的佳肴。让我们一起来看看这道美味的制作过程吧！

酥炸肉丸，一道令人垂涎的传统美食，以其外皮酥脆、内里鲜嫩的独特口感，赢得了无数食客的喜爱。制作这道美味，需要精选肥瘦相间的猪肉，将其细细剁碎成细腻的肉馅，这样既能保证肉丸的口感，又能锁住丰富的肉汁。

是关键的调味与搅拌过程。将葱、姜、蒜切碎泡水，取其精华融入肉馅之中，不仅能去腥增香，还能增添一份清新的风味。随后，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉等调味料，以及鸡蛋和淀粉，顺着一个方向用力搅拌，使肉馅充分上劲，变得黏稠而有弹性。此时，再加入适量的面包糠或馒头屑，它们将成为肉丸酥脆外皮的关键。

制作肉丸时，需取适量肉馅放在手心，轻轻挤出圆形，利用虎口的力量使其成型。一个个圆润饱满的肉丸便这样诞生了。

炸制环节至关重要。锅中倒入足量的油，待油温升至七成热时，轻轻放入肉丸，避免溅油。中小火慢炸，期间需不时翻动，确保肉丸受热均匀。随着油温的升高，肉丸逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。待其表面呈现完美的金黄色泽，且漂浮在油面上时，便可捞出沥油。

刚出锅的酥炸肉丸，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都是满满的幸福感。无论是直接食用，还是搭配番茄酱、椒盐等调料，都能带来非凡的味觉享受。这道酥炸肉丸，无疑是家庭聚会、朋友小酌时的绝佳选择。