酱牛肉：健身党的新宠？

酱牛肉：健身党的新宠？

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网易

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来源

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酱牛肉不仅是一道美味的传统食品，更是健身爱好者的理想选择。它富含优质蛋白质，低脂肪，同时含有多种人体所需的矿物质和维生素，是健身增肌的绝佳食材。

每100克酱牛肉含有高达31.4克的蛋白质，远高于普通肉类。蛋白质是肌肉生长和修复的重要原料，对于健身爱好者来说尤为重要。此外，酱牛肉的脂肪含量仅为11.9克，属于低脂食品，不会给身体带来过多的热量负担。

除了蛋白质和脂肪，酱牛肉还富含多种营养成分：

• 矿物质：铁含量为4.0毫克，锌含量为7.12毫克，这些矿物质对提高免疫力、促进新陈代谢有重要作用。
• 维生素：含有硫胺素、核黄素、烟酸等多种B族维生素，有助于能量代谢。
• 胆固醇：含量适中，为76毫克，不会对心血管健康造成不良影响。

对于健身爱好者来说，蛋白质的摄入至关重要。运动后，肌肉组织会经历微小的损伤，需要蛋白质来修复和重建。研究表明，运动后摄入蛋白质可以显著提高肌肉蛋白质的合成率，促进肌肉生长。

酱牛肉的高蛋白特性使其成为健身后补充蛋白质的理想选择。但是，需要注意的是，酱牛肉的钠含量较高，每100克含有869.2毫克。因此，在食用时要适量，避免摄入过多的盐分。

1. 食用时机：建议在运动后食用，以帮助肌肉恢复。运动后30分钟到1小时内是蛋白质补充的最佳时机。

2. 食用量：每次食用量控制在50-100克为宜，既能满足蛋白质需求，又不会摄入过多的盐分。

3. 搭配食用：可以与蔬菜、全谷物等低GI食物搭配食用，既能提供全面的营养，又能延缓饥饿感。

为了确保酱牛肉的健康与营养，建议自己动手制作。以下是自制酱牛肉的详细步骤：

1. 选材：选择新鲜的牛腱子肉，这部分肉质紧实，筋肉交错，口感最佳。

2. 浸泡：将牛肉浸泡在清水中4-6小时，每隔1小时换一次水，以去除血水。

3. 腌制：在牛肉上扎些小孔，便于入味。然后用适量的生抽、老抽、蚝油、甜面酱等调料腌制6小时以上。

4. 炖煮：将腌制好的牛肉放入锅中，加入葱姜、料酒等去腥，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时，直到牛肉变得柔软。

5. 压锅：炖煮过程中需要压锅固定肉块，确保牛肉形状完整。

6. 切片：待牛肉冷却后切片，这样切出的牛肉片不易散，口感更佳。

通过合理控制盐量并掌握关键步骤，你可以做出既美味又符合自家口味的顿酱牛肉。