草鱼红烧，秒变餐桌C位🔥

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来源

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https://post.smzdm.com/p/akl9v9m9/

2.

https://www.zhihu.com/zvideo/1853152926270361600

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https://www.163.com/dy/article/JKSV4OJ605568SFK.html

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http://jingyan.baidu.com/article/215817f7f7c9a95fda14238a.html

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https://www.sohu.com/a/815835781_122043209

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https://www.sohu.com/a/849575642_122177685

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http://www.fjmcjt.com/nd.jsp?id=422

8.

https://m.muqin.com.cn/shenghuo/12257.html

9.

https://cloudtcm.com/herb/1432

草鱼以其肉质细嫩、营养丰富而广受欢迎，是制作红烧鱼的绝佳选择。草鱼不仅低脂高蛋白，还富含多种氨基酸和不饱和脂肪酸，对提高免疫力、预防心血管疾病都有积极作用。今天就来教大家制作一道美味的红烧草鱼，让这道经典中式菜肴成为餐桌上的C位！

食材清单

• 主料：草鱼1条（约800克）
• 辅料：姜、蒜、葱、干辣椒适量
• 调味料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、醋1勺、清水适量、盐适量、淀粉适量

初步处理

1. 将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，在鱼身上切几道斜刀，这样更方便入味。
2. 在鱼身上抹上适量的盐和料酒，腌制15分钟，这样可以去除腥味，增加香气。

1. 热锅倒入适量油，将腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水分，这样可以防止煎制时粘锅或溅油。
2. 放入锅中用中小火煎至两面金黄，注意翻动时动作要轻柔，避免鱼肉破碎。

在一个小碗中，将生抽、老抽、糖、醋和适量清水混合，搅拌均匀备用。这个比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜口的可以多加糖，偏重口味的则可以增加老抽的量。

锅中留底油，放入姜片、蒜粒、干辣椒和葱段炒香，为红烧鱼奠定底味。这个步骤非常重要，可以让整道菜的香气更加浓郁。

1. 将煎好的鱼放回锅中，倒入调好的红烧汁，加入适量清水，以没过鱼身为宜。
2. 盖上锅盖，用小火焖煮10分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。注意炖煮时尽量减少翻动鱼身，保持鱼的完整性和美观。

1. 打开锅盖，转大火收浓汤汁，同时用勺子将酱汁淋在鱼身上，使其更均匀入味。
2. 最后撒上少许葱花装饰，增加香气。将炖好的红烧鱼盛入盘中，淋上锅中的浓汁，即可上桌。

1. 选择活鱼口感更佳，鱼肉更加鲜嫩。
2. 煎鱼前一定要将鱼身表面的水分擦干，这样可以避免粘锅和溅油。
3. 炖煮时火候要适中，火太大容易使鱼肉变老，火太小则不易入味。
4. 最后收汁时要不断将汤汁淋在鱼身上，这样可以让鱼肉更加入味。

这道红烧草鱼不仅美味可口，还富含优质蛋白质和多种营养成分，是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。快快动手试试，让这道经典菜肴成为你餐桌上的明星吧！