健康美味：韭菜五花肉鸡蛋大包子

健康美味：韭菜五花肉鸡蛋大包子

引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JMJQI1UG05425NV7.html

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https://www.sohu.com/a/822694151_122059577

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https://post.smzdm.com/p/a8p33qrn/

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https://mip.xiangha.com/caipu/81788058.html

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https://k.sina.cn/article_7510225884_p1bfa4f3dc00100yx5k.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107321200/

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https://tianhengdao.beelink.com/alone.html?id=93016

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https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/chinese-leek-recipe/

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http://www.360doc.com/content/24/0906/12/61570245_1133296336.shtml

韭菜五花肉鸡蛋大包子，这道美食不仅美味可口，更是一道营养均衡的健康佳肴。韭菜富含维生素和矿物质，具有抗菌、抗病毒的效果；五花肉提供丰富的蛋白质和脂肪，使口感更加醇厚；鸡蛋则是优质蛋白的重要来源。这种馅料组合既满足了味蕾的需求，又能为身体补充多种必需营养素。

1. 半烫面法：将高筋面粉分别用冷水和热水（可加入山药汁、鸡蛋清）和成冷水面团和烫面团。烫面团黏性好但筋度差，冷水面团则相反。交替揉合这两种面团，并进行三次“三醒三揉”，以增强面团的筋性和延展性。

2. 发酵与揉制：面团需充分发酵并多次揉制，使其更有韧性和弹性，便于擀出又薄又不易破的皮。

3. 老肥发酵：使用传统老肥发酵面团，加入糖促进发酵并使包子皮更洁白。发酵好的面团需中和酸味后再次揉匀。

1. 五花肉处理：选择肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅。加入生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 鸡蛋处理：鸡蛋打散后加入少许盐，摊成薄薄的蛋饼，然后切成细丝。

3. 韭菜处理：韭菜洗净后切碎，加入香油拌匀，防止出水。

4. 混合馅料：将腌制好的五花肉、鸡蛋丝和韭菜混合，加入盐、生抽、胡椒粉等调料，朝一个方向搅拌均匀。

1. 包制技巧：将面团分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。放入适量馅料，捏褶收口，确保封口处不漏馅。

2. 蒸制时间与火候：

• 冷水下锅，大火烧开后转中火蒸制。
• 一般大小的包子（直径约5-7厘米）需要蒸制10-15分钟。
• 蒸好后不要立即开盖，关火焖制几分钟，让包子内部的水蒸气更好地回渗，使包子更加松软可口。

1. 面皮要薄而有韧性：通过半烫面法和多次揉制来实现。
2. 馅料要鲜美多汁：五花肉提供油脂，鸡蛋增加口感，韭菜增添香气。
3. 蒸制火候要适中：大火烧开后转中火，保持稳定蒸汽。
4. 发酵要充分：面团发酵至两倍大，内部布满蜂窝状气孔。

1. 趁热食用：刚出锅的包子皮薄馅大，口感最佳。
2. 搭配醋或辣椒油：根据个人口味，可以蘸醋或辣椒油食用，增添风味。
3. 储存方法：剩余的包子可以冷藏保存，再次食用时用蒸锅加热即可。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味可口的韭菜五花肉鸡蛋大包子。这道美食不仅适合家庭聚餐，也是节日餐桌上的绝佳选择。快动手试试吧！