炸糯米圆子的多种做法

炸糯米圆子的多种做法

炸糯米圆子是一道传统的中式小吃，外酥里糯，香甜可口。以下是详细的制作方法：

准备材料

• 糯米适量
• 油适量
• 糯米粉适量
• 猪肉适量
• 葱姜蒜适量
• 生抽、花椒粉、胡椒粉适量
• 荸荠适量
• 白砂糖10克
• 面包糠200克

制作步骤

1. 浸泡糯米：将糯米放入水中浸泡，待其吸水膨胀后，上锅蒸熟。

2. 准备馅料：

• 将葱姜蒜切碎。
• 荸荠去皮后切成碎丁。
• 将猪肉剁成肉馅，加入生抽、花椒粉等调料进行腌制。

3. 搅拌糯米：

• 糯米饭煮熟后稍晾至不烫手。
• 加入肉馅、调料和荸荠，用手顺着一个方向搅拌均匀。
• 搅拌时要趁着糯米饭热的时候，使各种材料充分融合且糯米更有黏性。

4. 成型：

• 将搅拌好的糯米馅料捏成圆球状。
• 在糯米圆子表面粘上一层淀粉。

5. 油炸：

• 锅中倒入适量油，加热至适宜油温。
• 放入粘好淀粉的糯米圆子，炸至表面呈金黄色即可出锅。

变种做法

糯米粉版

1. 将糯米粉300克和白砂糖10克混合均匀，加入适量温水和面。
2. 揉面搓成条，分成小块，用双手搓圆后放入面包糠中裹匀。

豆干版

1. 糯米洗净后上笼蒸至半熟。
2. 准备熟肉馅、腊肉、豆腐干切颗粒。
3. 将所有材料与糯米混合，加入味精、胡椒粉、盐、猪油、白糖、小葱花等调料，搅拌均匀。
4. 用手捏成小圆球状，上笼蒸熟即可。

（图片来源网络，侵删）

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