药用大枣 vs 食用大枣：谁才是养生神器？

药用大枣 vs 食用大枣：谁才是养生神器？

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28791986

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https://www.cifst.org.cn/a/news/fagui/20240902/3127.html

“一日三颗枣，青春永不老。”这句流传已久的民间俗语，道出了大枣的养生秘诀。然而，面对市面上琳琅满目的大枣，你是否也曾困惑：为什么有的枣价格高昂却只能入药，有的枣则适合日常食用？今天，就让我们一起来揭秘药用大枣和食用大枣的区别。

首先，让我们从“颜值”开始。药用大枣，以南枣为例，经过煮、蒸、晒及烟熏等多重工序，呈现出乌黑的色泽，质感硬实，表面有光泽，纹理也更为细腻。而食用大枣，如鸡心枣、和田枣等，通常保持了自然的红色或深红色，大小不一，但都保留了天然的果形。

在食用方法上，两种大枣也各有特色。药用大枣因其独特的加工工艺，更适合用于煎汤、泡水或制成丸剂。例如，将南枣与桂圆、枸杞搭配，可以煮成一碗暖胃的养生茶；或者与淮山、响螺等食材一起煲汤，滋补效果更佳。

而食用大枣则更加百搭。可以直接食用，享受其香甜的口感；也可以去核后煲粥、煲汤，为日常饮食增添营养；还可以用来制作甜点，让美味与健康兼得。比如，将鸡心枣与小米一起煮成粥，既简单又养生。

在功效方面，两种大枣各有侧重。药用大枣，尤其是南枣，具有更高的药用价值。它能补气补血、和胃养肝，特别适合体质虚弱、需要调养的人群。而且因为加工工艺复杂，其药效更为稳定持久。

食用大枣则更偏向于日常保健。它能补血安神、养颜益气，适合普通人日常食用。比如鸡心枣，不仅味道香甜，还能增强免疫力；和田枣富含维生素，有养颜美容的效果。

最后，给大家一些实用的选购建议：

1. 看价格：一般来说，药用大枣价格较高，如正宗南枣可达300元/斤；而食用大枣价格相对亲民，如鸡心枣约78元/斤。

2. 观外形：药用大枣经过特殊加工，颜色乌黑且有光泽；食用大枣则保持自然色泽，形状多样。

3. 闻香气：药用大枣常带有烟熏香气，而食用大枣则散发自然的果香。

4. 问产地：药用大枣多产自浙江义乌等地；食用大枣则以新疆若羌、和田等地的品质最佳。

5. 试口感：药用大枣质地较硬，需要煮制；食用大枣则可以直接食用，口感香甜。

无论是药用还是食用，大枣都是养生界的一颗明珠。了解它们的不同，才能更好地发挥各自的养生作用。所以，下次去市场买枣时，不妨用今天学到的知识，为自己和家人挑选最适合的大枣吧！