茂名炸鸡翅：酥脆可口的广东特色美食

茂名炸鸡翅：酥脆可口的广东特色美食

茂名炸鸡翅是一道源自广东茂名的特色美食，以其酥脆的外皮和鲜美的内里而闻名。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的绝佳选择。让我们一起跟随作者的脚步，学习这道美味炸鸡翅的制作方法吧！

用料

• 鸡翅中：12只（约一斤半）
• 鸡精：2g
• 味精：2g
• 蚝油：1.5勺
• 大葱：约10厘米
• 香菜：1小把
• 盐焗粉：3-4g
• 桂皮粉：1g
• 白糖：4-5g
• 姜：3片

茂名炸鸡翅的做法步骤

步骤 1
鸡翅中买回来泡水，顺着箭头方向往前擀，会擀出血管里的血块。

步骤 2

鸡翅中洗净沥干水分，加入调料拌匀腌制至少2个小时，把葱和香菜都抓一抓，抓出汁水。

步骤 3

油热后下入鸡翅中炸，记得把葱、姜和香菜拿掉，不然很容易糊，炸制两面金黄捞出。

步骤 4

油温升高至170度，下入鸡翅复炸，表面酥脆后出锅，喜欢吃辣的可以撒点辣椒面。

茂名炸鸡翅的小贴士

1. 人家加的是小葱，但大葱也可以，味道应该差不多。
2. 桂皮粉可以用刀在桂皮棱上刮几回获得，这也是从视频中学到的小技巧。
3. 鸡翅水分尽量沥干，不然炸的时候油会溅的到处都是。
4. 炸的过程中鸡皮可能会鼓大泡，注意安全，小心鼓泡破了会被油烫伤。

这道茂名炸鸡翅不仅美味可口，而且制作过程也充满了乐趣。快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人赞不绝口的美味佳肴！