秋冬必吃：胡豆粉蒸肉制作全攻略

秋冬必吃：胡豆粉蒸肉制作全攻略

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来源

1.

https://github.com/charlychiu/NLP-Chinese-word-segmentation-tool/blob/master/final.ipynb

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240329A092HK00

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https://www.baike.com/wikiid/7179483107987439677

4.

https://www.tiktok.com/@jeanicewong1/video/7454093753213652242

秋冬季节，最适合来一道香喷喷的粉蒸肉了！今天就教大家制作一道美味的胡豆粉蒸肉，让这道经典美食更加丰富多样。

胡豆与粉蒸肉的完美搭配

胡豆，也就是我们常说的蚕豆，它富含蛋白质和膳食纤维，口感软糯，与粉蒸肉的搭配堪称绝妙。胡豆既能吸收肉汁的鲜美，又能中和油腻感，让整道菜更加香醇可口。

制作步骤详解

1. 选材准备

• 主料：五花肉500克（选择肥瘦相间的部位最佳）
• 配菜：新鲜胡豆200克
• 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉
• 其他：大米100克、八角2颗

2. 肉片腌制

将五花肉切成约0.5厘米厚的片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀后腌制30分钟。

3. 炒制香料米粉

锅中不放油，倒入洗净的大米和八角，小火炒至大米微黄。然后将炒好的大米和八角一起放入料理机中打碎成米粉状，加入适量五香粉拌匀备用。

4. 胡豆处理

新鲜胡豆剥壳后，用开水焯烫1分钟，捞出后过凉水，这样可以保持胡豆的翠绿颜色和爽脆口感。

5. 蒸制过程

将腌制好的五花肉片两面均匀裹上炒制好的米粉，然后铺在处理好的胡豆上。锅中加水，大火烧开后转中火蒸制40分钟至熟透。

关键要点提示

1. 选肉技巧：一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的肉质才会软嫩多汁。
2. 米粉炒制：炒米粉时不要放油，保持小火慢慢炒至微黄，这样炒出的米粉才会香而不腻。
3. 胡豆处理：胡豆焯水后过凉水，可以保持其爽脆的口感，同时也能缩短蒸制时间。
4. 蒸制时间：根据肉片的厚度和火力大小适当调整蒸制时间，一般40-50分钟为宜。

创新建议

• 可以在米粉中加入少量的花椒粉，增加麻香味。
• 胡豆也可以换成其他时令蔬菜，如南瓜、土豆等，增加不同的口感和风味。

秋冬季节，来一份香喷喷的胡豆粉蒸肉，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到浓浓的家常味道。赶紧动手试试吧，相信你一定能做出一道令人垂涎的美味佳肴！