央视实验揭秘：苏泊尔不粘锅真的会致癌吗？
央视实验揭秘：苏泊尔不粘锅真的会致癌吗？
央视实验揭示了不粘锅涂层在高温下的潜在危害，尤其是涂层中的PFOA成分对人体健康的影响。虽然我国已明令禁止使用PFOA制作特氟龙，但正确使用和选择高质量的不粘锅产品仍然是保障食品安全的关键。
PFOA的危害及其在不粘锅中的应用现状
不粘锅之所以不粘，是因为锅的表面涂了一层厚度为0.2mm的化学涂料，其主要材料是特氟隆。特氟隆的主要成分是聚四氟己烯，这种材料具有不粘性、易清洁，耐腐蚀、耐高温等特点，被广泛应用于炒锅、保温杯、烤箱、微波炉乃至化工、服装等领域。
在生产特氟隆的过程中，会使用另一种化学成分——全氟辛酸铵 (PFOA)。PFOA可以将特氟隆涂层牢牢固定在炊具的表面。实验室数据表明，高剂量的PFOA暴露与动物模型的癌症发生相关，还可能导致胆固醇水平升高，甲状腺疾病和不育。但是! 在不粘锅制造过程中，其加热过程绝大部分PFOA己被破坏。因此，在不粘锅厨具成品中，PFOA的含量应该是极微量的。
不粘锅涂层在300°C加热时会产生微量热解物，无明显刺激作用，在400°C以上加热4h可产生水解性氟化物（如氟化氢），对肺部有刺激作用。所以不粘锅不适合用来煎炸食物，而电饭煲用不粘锅却是安全的。
GB 4806.10-2016《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》也要求，不粘锅涂层使用温度不得超过250℃。
苏泊尔不粘锅的质量控制情况
苏泊尔作为国内知名的厨具品牌，其产品质量一直备受关注。根据最新的质量检测报告显示，苏泊尔不粘锅在多项性能指标上均符合国家标准，且在同行业中处于领先地位。其涂层厚度、耐磨性、耐腐蚀性等关键指标均达到或超过行业标准，有效降低了有害物质的释放风险。
如何正确使用和保养不粘锅
为了确保不粘锅的使用寿命和安全性，正确的使用和保养方法至关重要：
首次使用：先把不粘锅上的标贴撕去，用清水冲洗沥干后在锅上涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再次清洗后投入使用。
烹饪注意事项：
- 不粘锅传热均匀，使用时只须用中至小火，便可做出美味食物。采用大火时，锅内必须有充足的食物或水。
- 锅铲应用耐热尼龙或木材质的，避免损害不粘锅的表面。
- 避免高温干烧，使用温度应控制在250℃以下。
清洗方法：
- 使用后不能立即用冷水清洗，待温度稍降，再用清水洗涤。
- 清洗时，切勿用海绵擦的砂面或金属球大力洗擦。
- 如果不粘锅的表面涂层有破损，应及时更换。
储存与维护：
- 储存时避免堆叠，可悬挂或平放，防止刮伤涂层。
- 定期检查涂层状况，如有剥落迹象应及时处理。
- 可用油膜保养不粘锅，保持其光滑表面。
通过以上方法，不仅能解决当前问题，还能延长未来厨具的使用寿命，确保烹饪安全。