凉拌韭菜+蒜蓉，秒变餐桌C位！

凉拌韭菜+蒜蓉，秒变餐桌C位！

引用

家庭医生在线

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来源

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https://m.familydoctor.com.cn/202403/3039028.html

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7.

http://www.viplucai.com/liangbancai/20.html

凉拌韭菜以其独特的风味和简单的制作方法，成为餐桌上的新宠。这道菜不仅口感爽脆，而且香气四溢，尤其是加入了蒜蓉之后，更是将美味提升到了一个新的高度。今天就来分享一下这道简单又美味的凉拌韭菜的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜韭菜300克
• 大蒜4瓣
• 辣椒1个（可选）
• 香醋1大勺
• 生抽2小勺
• 香油1小勺
• 糖1/4小勺
• 味精1/4小勺（可选）

1. 清洗韭菜

韭菜的根部特别容易藏有泥土，所以清洗时要特别仔细。可以将韭菜一根一根剥开，确保每一寸都清洗干净。然后将韭菜切成10厘米左右的长段，根部和叶子部分可以分开切，因为它们的熟度不同。

2. 焯水

烧一锅水，水开后加入少许食用油，这样可以让韭菜保持鲜绿的颜色。先将韭菜的根部下锅焯水10秒，然后再将叶子部分下锅，再焯10秒。焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 过凉水

将焯好水的韭菜迅速捞出，放入冷水中投凉，这样可以保持韭菜的脆嫩口感。然后用手轻轻挤干水分，避免水分过多影响后续调味。

4. 调制蒜蓉酱汁

将大蒜剥皮后切成蒜末，辣椒切碎（如果喜欢辣味的话）。在一个小碗中，加入蒜末、辣椒末、生抽、香油、香醋、糖和味精，搅拌均匀。这个酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。

5. 拌匀腌制

将调好的酱汁均匀地淋在韭菜上，然后用筷子或者手套将韭菜和酱汁充分拌匀，让每一根韭菜都裹上酱汁。然后腌制30分钟，让韭菜充分吸收蒜蓉和调料的味道。

6. 最后装盘

腌制完成后，就可以将凉拌韭菜装盘上桌了。可以在上面撒上一些白芝麻或者香菜作为点缀，增加风味和美感。

1. 韭菜焯水的时间一定要控制好，过长会失去脆嫩的口感，过短则可能不熟。
2. 蒜蓉的量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香味重的可以多放一些。
3. 如果没有香醋，可以用柠檬汁代替，也能起到提鲜的作用。
4. 这道菜最好现做现吃，不要存放过久，否则会影响口感和风味。

这道凉拌韭菜最大的特点就是酸辣爽口，蒜香浓郁。韭菜的鲜嫩与蒜蓉的香辣完美结合，再加上醋的酸味和香油的香气，每一口都让人回味无穷。而且这道菜制作简单，不需要复杂的烹饪技巧，非常适合家庭制作。

凉拌韭菜虽然美味，但也要注意适量。韭菜性温，容易上火，所以不要一次性吃太多。另外，韭菜不适合与牛奶、蜂蜜等食物一起食用，否则可能会影响消化。建议搭配一些清淡的食材，如豆腐、黄瓜等，这样既能解腻，又能平衡口感。

一道简单的凉拌韭菜，却能成为餐桌上的主角。它不仅制作简单，而且风味独特，无论是作为下饭菜还是小吃，都是绝佳的选择。赶快动手试试吧，相信这道菜一定会让你的餐桌更加丰富多彩！