广东大学生创新传统食材应用，助力乡村振兴
广东大学生创新传统食材应用，助力乡村振兴
“宁可食无菜，不可餐无汤”，广东人对“靓汤”的热爱可谓是深入骨髓。如今，五指毛桃、粉葛、竹笋等传统“靓汤”食材，正在被年轻人玩出新花样。
广东“靓汤”种类繁多 图：ShenzhenWeekly
"老火汤"汤料丰富 图：视觉中国
创新研发“土特产”新食谱
“鹤山粉葛”是鹤山市的特色传统作物，拥有两百多年的种植历史，是国家农产品地理标志产品，以其粉糯、清甜、无渣的特点而闻名。然而，这个拥有悠久历史的农产品却面临着销售渠道单一、品牌知名度不高等产业瓶颈问题。
广东外语艺术职业学院餐饮旅游学院的“踏乡农韵实践队”在暑假期间来到鹤山双合镇，通过实地走访和调研，创新性地开发出一系列粉葛中西式面点产品，包括粉葛曲奇、粉葛千层糕、粉葛红豆糕、粉葛凉皮卷等深加工产品，并以精美礼盒包装或点心筵席的形式呈现。
实践队研发的以鹤山粉葛为主要原料的中西面点（部分展示）
为了助力鹤山粉葛的产业升级，实践队还举办了实践讲座和现场体验等活动，向100多名双合镇农民讲授粉葛中西面点的营养价值、产品配方等基础知识。
小朋友们也踊跃尝试制作粉葛红豆糕等美味。
实践队“助力乡村振兴，双合粉葛中西面点应用推广”活动合影
让传统食材焕发新生机
广东外语艺术职业学院餐饮旅游学院的“寻乡粤筑实践队”走进广州花都区梯面镇蝴蝶谷，为当地的特色农产品竹笋、五指毛桃等研发新菜谱，让原本深藏于山中的优质农产品能够走向更广阔的市场。
实践队深入蝴蝶谷，精心设计研发新菜式，还为每一道新菜品制作了包含配方、工艺以及营养分析的电子食谱，确保菜品美味又营养。
实践队队员在制作设计书
实践队成功研发出众多美食，如五指毛桃盐焗鸡、椒盐鲜笋、特色鲜笋罗非鱼等，将鸡肉与五指毛桃香气交融，鲜笋与其他食材搭配巧妙。
在饮品方面，五指毛桃茯苓炖鸽子汤鲜味美，五指毛桃手打冻柠咖将咖啡、柠檬、五指毛桃巧妙融合，碰撞出独特的香气，椰奶笋冻结合了椰奶的丝滑与竹笋的清香，口感细腻。
此外，还有清热润肺的竹蔗毛桃茅根水，祛湿健脾的五指毛桃薏米茶、毛桃花茶等饮品。
整体展示台
“寻乡粤筑”实践队在蝴蝶谷开展了“2024年务实创新乡村振兴农产品展示会”，通过研发特色新菜式、新饮品，吸引更多游客的到来，推动当地乡村振兴。
“授人以渔”：教授电商技巧
位于湛江的廉江市河唇镇新屋仔村因花卉闻名，是远近闻名的“粤西花木种植第一村”。广东外语艺术职业学院“微光”公益支教团多次深入当地花木种植基地，开展电商平台直播实训、网店产品宣传物料制作等公益活动，帮助农户实现增收。
实践队员在教授花农电商运营技巧
培训课后花农与实践队交流电商经验
实践队队员上门一对一帮助农户上架商品
实践队对接了五个花木种植农场，多次到种植基地选品，并为花木产品精心制作上线营销物料，包括开通线上网店、商品销售页面美化、宣传短视频制作、直播讲解实训等方式，扩大销路，实现增收。
实践队实地拍摄、设计的电商商品图
实践队员为当地黄晶果树苗拍摄宣传视频
“每户花农单品种库存基本都达到两万左右，但销售的方式还是传统的线下营销，我想帮助他们，这是我内心最真实的想法。”实践队队长何鸿杰说道。
实践队在三角梅大棚了解种植情况
目前实践队除了举办技能培训会，还为五个种植园开通网店，认证直播权限，上架商品和产品宣传短视频。“我们在当地建的微信服务群，有越来越多农户加入，教会一位花农相关的技能操作，他就能帮助更多邻居实现线上营销，这就是‘授人以渔’了。”实践队员林泳淇说。
花农在助农微信群咨询电商问题
“当天试播的十来分钟，点赞量破万，涨粉率是之前的好几倍，大学生教的这个直播技能很有效果！”花农黄科感慨道。
图：花农在微信群表示对实践队的感谢
此外，“微光”公益支教团实践队还带领当地中小学生在鹤地水库旁上了一堂生态科普课，现场小游戏、放生鱼苗等活动让小朋友欢声笑语不断。这次体验活动不仅科普了海洋知识，还培养了孩子们的环保意识。
图：生态科普课现场
为“百千万工程”注入青春智慧，为乡村振兴献出青春力量，广东这群大学生一直在行动，为他们的执着和努力点赞！
来源：广东共青团综合整理自广东外语艺术职业学院、广外艺餐饮旅游学院、广外艺“微光”公益支教团（广东站）、鹤山发布、廉江市融媒体中心、中国国家地理、深圳微时光