高压锅炖肉完全攻略：从选材到出锅的详细步骤

高压锅炖肉完全攻略：从选材到出锅的详细步骤

引用

淘宝网

等

8

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/dubaorou_1242/6843ba736dc2a8238b71a044ddab4143.html

2.

https://www.163.com/dy/article/J77BOPCJ05427U6Z.html

3.

https://www.163.com/dy/article/J1MAIGDC05561JSU.html

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107302041/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107296990/

6.

https://m.douguo.com/cookbook/3300231.html

7.

http://www.360doc.com/content/24/1210/10/83471659_1141610392.shtml

8.

http://www.360doc.com/content/24/0630/18/39492022_1127528238.shtml

高压锅炖肉是许多家庭常用的烹饪方式，它不仅能快速将肉炖至软烂入味，还能保留食材的营养和原汁原味。下面，就让我们一起来学习如何用高压锅炖出一锅美味的肉吧！

选材与处理

选择肥瘦相间的肉质，如牛腩、牛肋条、五花肉等。先用冷水浸泡30分钟至1小时，去除血水，然后用清水冲洗干净。如果肉块较大，可以切成适中的大小，方便烹饪和食用。

焯水去腥

将处理好的肉放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。这一步可以有效去除肉的腥味，使炖出的汤汁更加清澈。

调味与炒制

将焯好水的肉捞出，放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉等调味料，以及葱姜等香料。可以先在锅中炒制一下，使肉表面形成一层焦香的外壳，锁住肉汁。

高压锅炖煮

将炒好的肉连同调味料一起倒入高压锅中，加入足够的热水（一定要用热水，否则会影响肉质口感）。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

• 猪肉：五花肉约20-30分钟，排骨约20-25分钟。
• 牛肉：
  • 牛腩需30-40分钟（普通高压锅）或20-30分钟（电高压锅）；
  • 牛腱子肉需25-35分钟（普通高压锅）或15-25分钟（电高压锅）；
  • 牛肋条和牛肩肉则需20-30分钟（普通高压锅）或10-20分钟（电高压锅）。

土豆红烧肉

在炖好的肉中加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透。土豆能吸收肉的香味，使整道菜更加香浓。

番茄牛腩

炖好的牛肉可以和番茄一起烹饪。放一点油，加入番茄、盐、白糖、番茄酱，让牛腩和番茄充分混合，多煮一会儿，做成美味的番茄牛腩。

1. 使用前检查高压锅的密封圈是否完好，排气孔是否畅通。
2. 加水时注意不要超过最高水位线，一般水量要没过肉块。
3. 加热前确保高压锅的盖子完全闭合，并正确锁定。
4. 炖煮过程中不要离开，要时刻关注火候和时间。
5. 炖煮完成后要等待压力自然释放后再开盖，不要强行开启。
6. 清洗时要等高压锅完全冷却，避免因温差过大而损坏。

通过以上步骤和技巧，你也可以在家中轻松做出一锅美味的炖肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添不少色彩和风味。快去试试吧！