八种常见五谷杂粮的营养价值与养生功效
八种常见五谷杂粮的营养价值与养生功效
五谷杂粮是中华民族的传统食材，不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养价值和养生功效。从《黄帝内经》到现代科学研究，五谷杂粮在中华民族的饮食文化中占据着重要地位。本文将为您详细介绍八种常见五谷杂粮的营养价值和养生功效，帮助您更好地了解和利用这些传统食材。
小米：中和健脾除热
小米又被称为粟米。中医认为，小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的作用。而且小米制作成的锅巴，性味甘平、功能补气健脾，消积止泻。用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。
和南方的大米相比，小米产生的热量高，而且研究还表明，小米中的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。其所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
高粱米：养肝益胃
高粱是五谷里不可缺的配角，具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，症状会有一定缓解。可把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用，亦可将其制成高粱馒头，高粱面条等等。
如果是脾胃虚弱的小孩子，不爱吃饭，稍微吃多一些或者吃一点寒凉的东西就会拉肚子，还有一点口气，可用高粱米60克去壳，炒香，红枣10个去核，炒焦。将所有食材打成粉，每次饭前用温开水冲开一茶匙，再放入等量麦芽糖，每天一次，一般持续一周左右就会有效果，而且味道甜甜的小孩子也愿意喝。
但有一点需要注意的是，高粱米中含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
薏米：健脾渗湿
薏苡仁又称薏米、薏仁米、薏仁、苡米等，性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，能健脾渗湿、清热止泻，用于水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻等。
薏苡仁最突出的功效就是利水渗湿而不损伤阴津，《本草新编》中提到“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去” 。
需要注意的是，薏苡仁本身性凉，食用时可以将薏苡仁先用热锅炒制一下，去掉寒凉之气，这样既能强化祛湿的效力又能防止寒凉之气伤及脾胃。
现代研究证明，薏米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将薏米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加、降低放化疗的毒副作用。
芡实：健脾祛湿又固精
芡实其味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。临床常用治脾虚泄泻、肾气不固等症。
《本草求真》中说：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻脾痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不禁皆愈。”文中解说芡实既能同补脾肾，又能利湿化浊，固肾益精，因此脾虚生湿者更为适合。
荞麦：实肠胃，增气力
荞麦，是主要粮食品种之一，起源于中国，种植历史至少有2000多年。战国时期的《神农书》将荞麦列入为八谷（黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦）之一。荞麦因富含营养，被世界上公认为集营养、保健和医疗价值于一体的天然保健食品，是“药食两用”的粮食珍品。
中医认为，荞麦性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，《本草纲目》称：“（荞麦）实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。”荞麦具有充实肠胃，增长气力，提振精神，清除五脏滓秽和清肠导滞等功效，主治食欲不振、肠胃积滞。由于荞麦清肠作用明显，民间称为“净肠草”。
需要注意的是，脾胃虚寒者不宜多食，对麦类食物不耐受者不宜。
黄豆：健脾宽中
黄豆，即大豆，原产中国，为豆中之王，性平，味甘，有健脾宽中，补虚养血之效。
现代研究发现大豆富含雌激素样的异黄酮、卵磷脂、甾醇、亚油酸、植物类固醇以及多种人体必需性氨基酸，对缓解女性更年期不适、动脉粥样硬化、促进神经机能、延缓皮肤衰老、降低血脂以及提高身体免疫力有良好的作用。
小麦：养心益肾，健脾和血
小麦性微寒，具有养心益肾，健脾和血，除热止渴的功效。《随息居饮食谱》中论述其可补虚，厚肠胃，强肌力。所以病后体虚，心神不宁，失眠多梦，烦躁，腹泻，腹胀，腹部冷痛者或更年期女性都适宜食用。
食用小麦最好选用粗碎小麦，因为含有麦胚和麦麸的小麦才是全谷物类食物。现在小麦常被加工成蛋糕，煎饼，油条等煎炸烤制食品，这类食品比较燥热，容易引起大便干燥，口舌生疮，口燥咽干等上火症状。同时蛋糕，油条等含油脂含量和能量都较高，糖尿病患者及高血脂，高血压患者不宜多吃。
花生：健脾和胃，润肺祛痰
俗话说：“常吃花生能养生”。花生营养丰富，具有滋养补益，延年益寿之功，老少皆宜，民间称其为“长生果”。它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。
中医认为花生性平，味甘，入脾、肺经，食之可起到健脾、和胃、润肺、祛痰、润肠、通乳等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。
《本草纲目拾遗》中写道：“花生仁味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。明代医家兰茂所著《滇南本草》记载：花生盐水煮食治肺痨；炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。民间俗称“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”，与古人论述相一致。
本文原文来自开封市妇联