茄子：护眼又护心！茄子功效、营养成分但有3种人不适合

茄子：护眼又护心！茄子功效、营养成分但有3种人不适合

茄子，这种在许多“最害怕蔬菜排行”中名列前茅的食材，其实蕴含着丰富的营养价值。它不仅热量低、膳食纤维丰富，还具有多种健康功效。本文将为您详细介绍茄子的营养成分、功效以及食用时需要注意的事项。

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茄子的营养元素（100g）

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• 热量：25kcal
• 粗蛋白：1.2g
• 粗脂肪：0.2g
• 膳食纤维：2.7g
• 维生素A：10 I.U.
• 维生素C：5.2mg
• 维生素E：0.4mg
• 叶酸：21.6ug
• 钠：2mg
• 钾：221mg
• 钙：16mg
• 镁：15mg
• 铁：0.4mg
• 锌：0.3mg

（资料来源：卫生福利部食品药物管理署）

茄子功效：5大功效

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1. 护心降胆固醇
   茄子中的膳食纤维有助于降胆固醇，还有帮助降血压的钾，以及维生素B6、维生素D对心脏有益的营养素。

2. 防黄斑部病变
   叶黄素和花青素这两种抗氧化物都是茄子中所含的营养素，前者可以降低蓝光对眼部的伤害并且缓和发炎反应，后者则能改善眼部微循环、提升夜间视力。

3. 防失智
   存在於茄子皮的茄黄酮苷，不只是一種色素提供茄子獨特的紫色，更具有強大的抗氧化、保護腦細胞能力。除此之外茄子也含有花青素等多種抗氧化物，能對抗自由基對人體的傷害，幫助減緩記憶喪失、認知退化等老化帶來的風險。

4. 稳定血糖
   茄子拥有丰富的膳食纤维有益于稳定血糖，同时低热量又具有饱足感，达到降低整体热量摄取的效果。

5. 防癌抗癌
   研究显示，茄子中的茄碱成分，具有一定的抗癌作用。其中紫色茄子的茄碱含量高于白色茄子。

茄子食用禁忌：3个食用禁忌

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1. 避免生吃
   茄子中含有茄碱，若生食且摄入过量可能中毒，可引起恶心、呕吐、口腔麻痹、喉咙发痒、胃部灼痛等不适。

2. 肾病患者不宜过量食用
   肾脏病患不宜摄入过多的钾，而茄子的钾含量偏高，因此肾功能不佳者需要限制食用量，并咨询医师意见。

3. 体质虚寒不宜过量食用
   茄子性寒因此体质虚寒与脾胃虚寒者应适量食用，以免加重寒症。

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避免中毒茄子一定要煮熟吃，其中用蒸的方式料理，最能够保存茄子中各种营养成分！

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